做菜可是一门学问,不光只是能够吃就行了的!乳酪蛋糕是小编精心挑选的美食菜谱,喜欢的童鞋不要犹豫啦,赶紧学起来吧!值得学习噢!
1乳酪蛋糕
1.奶油奶酪,淡奶油,和酸奶放到料理机中搅打均匀成奶酪糊
2. 打至细腻无颗粒即可
3. 奶酪糊中加入蛋黄,搅拌均匀
4. 低粉过筛,和奶酪糊切拌均匀,放至冰箱冷藏备用
5. 打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续打, 把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。(不要打到硬性发泡)打到提起打蛋器会有一个尖角,顶部稍弯曲就行了
6. 取出乳酪糊,取1/3蛋白加入,切拌均匀,从底部向上翻,不要画圈
7. 混合均匀后将乳酪糊全部倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
8. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中,放入预热好的烧箱,用水浴法烘烤1小时左右
小贴士:1、这款蛋糕是用的水浴法烤制,如果你的蛋糕模具是活底的,最好外部包一层锡纸,防止水进入模具 2、奶酪糊中的原料要从冰箱拿出来直接使用,不要放至室温再搅打 3、蛋白不要打到干性发泡,不然做出的蛋糕会开裂,影响美观,但是自己吃也无所谓啦,味道是一样的 4、如果表面上色过重,可以在烘烤过程中上盖一张锡纸 5、烤好后的蛋糕,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上再食用