今日美食菜谱频道给大家带来浓情布朗尼芝士蛋糕--“长帝烘焙节”营养食谱,别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已,还等什么赶紧学起来。
1浓情布朗尼芝士蛋糕--“长帝烘焙节”
1. 首先制作布朗尼面糊。将称量好的黑巧克力和黄油切成小块,放入装有热水的大碗中,隔水加热不断搅拌至完全融化。
2.巧克力与黄油混合物中加入鸡蛋和酸奶,不断搅拌至混合均匀。用打蛋器不断搅拌至顺滑无颗粒
3. 加入细砂糖并搅拌均匀。 此时预热烤箱至180°。
4. 向巧克力黄油糊中筛入面粉,用橡皮刮刀不断搅拌,直至面粉与巧克力黄油糊完全混合,布朗尼面糊就制作完成了。
5. 把布朗尼面糊倒入6寸模具中抹平,稍微震荡,排出气泡,放进预热好的烤箱,上下火,中层,180°,烤18分钟后,观察面糊定型后取出模具,然后将烤箱温度降至160°
6. 在烤制布朗尼的同时,我们可以制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪提前室温放置半小时(冬天则需要2个小时,或者隔水加热更方便)软化,加入细砂糖,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
7. 在奶油奶酪中加入鸡蛋,用打蛋器用力搅打至鸡蛋与奶油奶酪完全融合(鸡蛋开始时和奶油奶酪呈分离状态,不要着急,持续用力搅打,半分钟后就会慢慢融合)
8. 最后在奶油奶酪糊中加入酸奶并搅打均匀顺滑,芝士蛋糕面糊就华丽丽滴做好了
9. 下面烤制芝士蛋糕。将制作好的芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上,用力震几下排出气泡。放入烤箱中,中层,上下火,160°,烤35分钟。注意观察烤箱,芝士蛋糕面糊彻底定型,表面呈金黄色就证明烤好了,此时将模具取出。
10. 模具取出后,芝士蛋糕会非常嫩,因此不要着急脱模,将模具放入冰箱冷藏4小时后取出脱模,切块后就可以享用啦。如果追求蛋糕的视觉效果,可以像图中一样放上些蔓越莓干或者坚果碎,然后筛上一层糖粉作为装饰。 再配上樱桃啊、杨梅啊搭配下,口感更佳丰富~
小贴士:1 准确称量是烘焙的第一步,各种原料一定要称量准确后再进行制作。 2 这类甜品需要烤制两次,而两次的温度是不一样的,一定要记得调整烤箱的温度。 3 一般制作重芝士蛋糕会采用水浴的方法,而这款没有用到水浴,所以烤制过程中会有轻微的开裂,出炉冷却后就会平复。如果开裂较大,则说明烤箱温度过高了,要注意调整哦,否则也会造成过度上色滴。 4 俗话说心急吃不了好芝士~芝士很嫩的哦,像豆腐一样,千万不要因为嘴馋而急于脱模,不然,你的蛋糕卖相会差些哦~而且芝士蛋糕冷藏了口感更好更浓郁哦~