萝卜焖牛腩不仅手机是广东经典的家常菜，还是街头巷尾牛杂店必不可少的小吃之一。做这道家常菜可谓信手拈来，但家庭主妇煮菜都有自己特有的做法。大多数萝卜焖牛腩都要加柱侯酱作为调料，但也可以不加找其他的替代调料，这个根据自己的口味喜好更改吧。
1萝卜焖牛腩的做法与步骤
1.准备好食材；牛腩切小块、白萝卜块、干鱿鱼洗净
2.先把干鱿鱼清洗干净泡发10分钟切丝备用，煮一锅水烧开倒入切好的牛腩焯水
3.牛腩焯好水捞出备用，锅里倒入植物油，烧热加入生姜片煸香；生姜片煸香后加入焯好水牛腩炒至水份干，加入高度白酒
4.加入鱼露，加入生抽（也可以用老抽）把牛腩的水分完全煸干后盛起备用
5.换砂锅，倒入煸好的牛腩，加入足够的清水（大概锅的四分之三）；加入香叶、桂皮、八角
6.加入鱿鱼丝大火焖煮半个小时，倒入萝卜后加入蚝油；转小火继续焖2个小时后香喷喷的萝卜焖牛腩就可以享用了
萝卜焖牛腩大讲堂
倒入沙锅后一定要用文火，就是小火慢慢焖，不然那些汤汁会焖干的~
白萝卜做法技巧
1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;
2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;
3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;
4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
白萝卜营养价值
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
白萝卜食疗功效
1.增强机体免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促进消化
萝卜被称为 “自然消化剂” 根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.预防富贵病
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的食用禁忌
1.萝卜是寒凉蔬菜。阴盛偏寒体质、脾胃虚寒不宜食。
2.胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、子宫脱垂者忌食。
3.不宜于水果同食。
白萝卜的搭配宜忌
宜白萝卜 + 豆腐，帮助人体吸收豆腐中的营养
宜白萝卜 + 紫菜，清肺热 治咳嗽
宜白萝卜 + 豆腐皮，有利于消化
宜白萝卜 + 腐竹，有利于消化
宜白萝卜 + 豆腐干，有利于消化
宜白萝卜 + 豆腐丝，有利于消化
宜白萝卜 + 油豆腐，有利于消化
忌白萝卜 + 黑木耳，引发皮炎
牛腩做法技巧
牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。
牛腩营养价值
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
牛腩食疗功效
牛腩的食用效果
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腩的食用禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
牛腩的搭配宜忌
宜牛腩 + 菜花，帮助吸收维生素B12
宜牛腩 + 芹菜，营养瘦身
宜牛腩 + 芋头，养血补血
宜牛腩 + 姜，驱寒、治腹痛
宜牛腩 + 土豆，保护胃黏膜
宜牛腩 + 香菇，易于消化
宜牛腩 + 南瓜，健胃益气
忌牛腩 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
忌牛腩 + 板栗，引起呕吐
忌牛腩 + 橘子，不利于营养素的吸收
忌牛腩 + 红糖，腹胀
