今天小编分享的是美食菜谱频道的腐乳虾教程。吃货们赶紧行动起来，爱生活，爱美食，跟着小编一起来做吧!
1腐乳烧肉怎么做
喜欢吃红烧肉，家里的一瓶腐乳吃完了，就剩下些腐乳汁了，为了不浪费，就用它做了腐乳烧肉。
原来曾做过腐乳烧肉，这次进行了改良，是无油无盐版的，没有用一滴油，全靠肉本身的油，这样更健康哈。这道菜由于腐乳比较咸，我就没有再放盐。怕颜色太重，只用了些生抽。
无油无盐健康版----腐乳烧肉
材料：五花肉750克，腐乳汁60毫升，葱1根，姜10克，蒜5瓣，生抽15毫升，冰糖5克。
腐乳烧肉的做法
1、五花肉洗净切块备用。
2、锅里放水，凉水时就把五花肉放入。
3、大约煮2分钟捞出，冲净浮沫备用
4、炒锅加热，放入淋干水分的五花肉小火翻炒出油。
5、再放入葱姜蒜翻炒出香味。
6、放入料酒和生抽翻炒均匀。
7、加入腐乳汁，翻炒均匀。
8、加入没过肉的水，加入冰糖，大火煮开后转中小火炖1小时，最后大火收汁即可。
2腐乳烧肉
菜系及功能:家常菜谱
腐乳烧肉的原料:主料：五花肉500克；配料：豆苗400克；
调料：红色腐乳50克红曲米40克绍酒40克葱段15克姜块15克白酒1克酱油10克精盐2.5克白糖20克料酒2.5克八角2颗精制菜油50克；
腐乳烧肉的做法:
1）将五花肉切成3.5厘米见方块，用开水烫一下，再用清水洗净。豆苗摘去老叶，洗净切段待用。
2）红色腐乳搅碎，红曲米加清水300克，放入锅中熬出红水，用纱布过滤，取其红水。
3）炒锅上火烧热，放入菜油30克烧至七成热，投入葱段、姜块、五花肉块煸至肉块出油，加入绍酒、酱油、红曲米水、红色腐乳、白糖、精盐1.5克、八角，加上清水200克，上旺火烧开，使肉上色，再改用小火烧1小时，至肉酥烂，然后用旺火收汁，至汤稠浓，装入盘中间。
4）另用一只炒锅，加入菜油20克烧热，倒入豆苗，加盐1克及白酒，煸炒至熟，围在肉的四周即可。
腐乳烧肉的特点:色彩红润，肉块酥烂，口味醇厚。
操作要点:
1）肉块加热时清水不宜加得过多。
2）用旺火收汤汁时，防止焦糊。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不.
3腐乳扣肉
菜系及功能:家常菜谱
腐乳扣肉原料:带皮五花肉500克，豆腐乳50克，精盐、糖色、整姜葱、昧精、 熟菜油各．适量，料酒10毫升，五香粉、白糖各3克。
腐乳扣肉的做法:
(1)将五花肉反复刮洗干净后，投入水锅中煮至断生时捞起，用干净纱布搌千表面水分，趁热抹上糖色放入七成热的中，跑油至表皮松泡、色棕红时捞起浸泡于热水中。冷后切成片。
(2)锅加油置火上，炒姜葱取味后加入鲜汤、豆腐乳、精盐、糖色、料酒、五香粉、白糖、味精、肉片拌匀，待烧沸后撇去浮沫，起锅，将肉片起于蒸碗中，倒入锅中昧汁，入笼，用旺水蒸至软糯出香味时即可出笼。
(3)将肉片翻扣在盘中，原汁沥在干净锅中，用大火将锅中原汁收浓后，淋在肉片上咸菜。
腐乳扣肉特点:色泽红亮，质感软糯，味鲜香醇厚。
4蒜蓉腐乳炒冬瓜尖
前几天刚刚炒了南瓜藤，非常清脆可口，这次又买了一把碧绿的冬瓜藤，对于这种清爽脆嫩的青菜是永远都不会厌烦的。冬瓜藤比南瓜藤更碧绿一些，口感也非常接近。
这次加了腐乳汁进去，使口感又丰富了一些，加白腐乳最好，那样菜看上去更清新一些，但家里只有红的就凑合用了。
蒜蓉腐乳炒冬瓜尖
材料：冬瓜藤一把，蒜四瓣，朝天椒一个，腐乳汁一匙，糖少许。
蒜蓉腐乳炒冬瓜尖的做法
1.冬瓜藤去掉老根和老叶，撕去外面带绒毛的外皮，折成适当大小的段洗净沥干水；
2.蒜切末，朝天椒切小段，腐乳汁调少许糖拌匀；
3.炒锅注油，三成热时即放蒜末和朝天椒煸出香味，放入冬瓜藤旺火煸炒，炒至冬瓜藤变软后调入腐乳酱汁炒匀即可出锅。
特别提示
1.腐乳汁用白色的更好，我家里只有红色的就凑合用了；
2.腐乳汁本身是咸的加一点点糖使味道柔和，如果口重的话可以再调一点点盐，不过青菜特别吸味，一定不要放多了。
5《腐乳基圍蝦》
鲜虾拌有腐乳的香味。
材料
虾一斤，腐乳四小塊，料酒少許，植物油2湯匙，薑，蔥。
做法
燒熱鍋加入油，爆香姜，放入基圍蝦煸炒，隨後加入料酒，腐乳和少許水炒至蝦熟，撒上葱花。ok
小诀窍:
每款腐乳的咸度不同，因此加的分量要小心。
