学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以黄骨鱼煮千张教程也学起来吧，让自己离成功更进一步!
1酸菜焖黄骨鱼
酸菜鱼我很喜欢吃，酸菜焖鱼同样喜欢。我们这边做酸菜焖鱼通常会选用鲶鱼，但是鲶鱼的生存能力非常强大，脏水里也能生活得很好，自从看过一个新闻报导，我就极少买鲶鱼，除非是渔民从江里捕上来的。所以就改用黄骨鱼，肉质细腻不说，鱼骨也不多，味道还很鲜美。往日里就很喜欢买黄骨鱼，煮汤清蒸都那么美味，这次用来焖酸菜，同样是那么好吃。
让饭锅一扫光的【酸菜焖黄骨鱼】
材料：黄骨鱼、酸菜、姜、生抽、白糖
酸菜焖黄骨鱼的做法
1、黄骨鱼切块，酸菜比较咸，要多洗几次浸泡一下再切；
2、锅热油下黄骨鱼煎香，再下姜块就着煎鱼的油爆一下；
3、倒入适量生抽，白糖和酸菜小心翻炒（别把鱼弄碎）；
4、加入适量水，再放入辣椒，盖上盖子，煮开再焖个一两分钟。
5、试试味道，通常是不需要加盐了。
美食网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
黄颡鱼的营养价值
黄颡鱼鲜品可食部分每100克含水分71.6克，蛋白质17.8克，脂肪2.7克，糖类7.1克，烟酸3.7毫克，维生素E1.48毫克，钾202毫克，钙59毫克，镁19毫克，锰0.10毫克，锌1.48毫克，铜0.08毫克，钠250.4毫克，铁6.4毫克，硒16.09微克。.
2啤酒酱焖黄骨鱼
懒人一锅烩——啤酒酱焖黄骨鱼
看没看到，我家盛菜的盘子多数超大，为嘛呢？因为俺家两个男银啊——老李和小李。现在的三口之家模式都是固定的，不是一女两男就是一男两女。还记得以前上班时，科室里的两个姐姐家里，一个是老公和儿子，一个是老公和女儿，家里有俩男人的姐姐经常到班上说做一锅饭一顿就给吃没了，那时她儿子刚好十六七岁，正是能吃的时候；另一个家里是女儿的姐姐就天天说家里做点饭吧吃两顿还吃不完，当时我家小李还小呢，我还真没什么感觉，这会小李也到了十七岁了，正是能吃的年纪，菜做少了不够吃啊，有时想偷懒不炒那么多菜，就象这样焖鱼或肉的时候直接放些菜进去，这样肉菜一锅再拌个凉菜做个汤就够了。
说到这个黄骨鱼，我非常喜欢，鱼肉细嫩又没大刺，就是头比较大，用啤酒和豆瓣酱做黄骨鱼味道鲜美，再加些煎过的茄子和豆腐一起焖熟，是非常好的下饭菜，也是懒人做法之一。喜欢吃辣的可以把豆瓣酱换成辣酱。
啤酒酱焖黄骨鱼
材料：黄骨鱼三条，茄子两根，老豆腐一块。
调料：啤酒一罐，小葱两根，蒜四瓣，姜一块，八角一个，豆瓣酱两匙，生抽一匙，糖半匙，盐适量。
啤酒酱焖黄骨鱼的做法
1.黄骨鱼洗净，茄子切段后在茄面上划几刀，豆腐切大块；
2.炒锅注少许油，烧热，小火，分别放入茄子煎透、豆腐煎至表面微黄盛出备用；
3.取一碗，放入豆瓣酱、生抽和糖再调入两匙水搅拌均匀备用；
4.炒锅重新注少许油，放入葱姜蒜和八角爆香后，倒入3的酱汁炒香，接着倒入啤酒；
5.放入黄骨鱼、煎好的茄子和豆腐，根据情况可再添点水与食材平行即可，根据口味调入适量盐，大火烧开，盖上盖。转中火焖煮15分钟，大火收至汤将没时关火即可。
提示
1.在茄面上顺向划几刀，可以使茄子比较容易煎透，不要去皮这样茄子不会吸进更多的油；
2.豆腐煎一下可以在焖煮的时候不容易碎掉，也可不煎那样会更嫩；
3.加了啤酒就不用另外放料酒了，同样可以去腥提鲜；
4.因为调味酱本身已有咸味，所以后期调味时注意不要把盐放多了。
5.喜欢辣的可以把豆瓣酱换成辣酱或者在焖的时候放些尖椒。
美食搭配小提示
啤酒与汽水相克:这样喝啤酒很少有不醉的
黄颡鱼的营养价值
黄颡鱼鲜品可食部分每100克含水分71.6克，蛋白质17.8克，脂肪2.7克，糖类7.1克，烟酸3.7毫克，维生素E1.48毫克，钾202毫克，钙59毫克，镁19毫克，锰0.10毫克，锌1.48毫克，铜0.08毫克，钠250.4毫克，铁6.4毫克，硒16.09微克。.
3黄骨鱼炖海鲜菇
材料
材料：黄骨鱼1000克、海鲜菇800克。
调料：盐、生抽、料酒、姜适量。
做法
1.黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用。
2.生姜切片。
3.锅上火入油，爆香姜片，加水烧开，依次放入黄骨鱼、海鲜菇，调入盐、生抽、料酒炖40分钟即可。
4黄骨鱼豆腐汤
材料
黄骨鱼二条，豆腐一块
做法
1.黄骨鱼两条，洗净，处理完
2.豆腐一块，切成小块
3.鸡腿菇一个，撕成小块
4.放大碗，加姜、胡椒、清水
5.隔水炖半小时
6.完成
5清蒸黄骨鱼
超市促销买的，这个鱼平时卖得贼贵啊，我吃了几口，猫猫抢着要，都给它们吃了。。。
材料
黄骨鱼2条，葱，蒜，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，油，麻油
做法
1.黄骨鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。
2.适量的葱、姜、蒜切碎。
3.倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。
4.适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。
