史上最全的鲜甜的蛤蜊鲫鱼汤，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1奶白的鲫鱼汤
今天给大家介绍的是一道鲫鱼汤，很多人总觉得一锅水、把该放的都放了，时间也够了，一个小时下来就是一锅清汤，这一看就是外行说的话，哪有那么简单全扔进去就不管了。
主料：鲫鱼两条
辅料：姜块、葱结、葱花
调料：黄酒、盐、少许鸡精(可放可不放)、油、胡椒粉、热开水
鲫鱼汤的做法：
1.鲫鱼洗净，用一张厨房用纸吸干水分，姜切块、葱打结、切少许葱花备用
2.放入煎锅中两面煎透，放入姜块和葱结炸香，烹入黄酒、加入开水。
3.大火烧开后改最小火煲。
4.小火40分钟左右，把葱姜捡去，调味之后开中火让汤再继续滚一滚，就可以起锅了。
唠叨：
1.鱼不要买太大条的，巴掌大小就可以，一定要新鲜。
2.鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，另外鱼肚子里面的黑膜一定要去掉。
3.煎鱼要煎透一点，葱姜要爆香。
4.烹入黄酒之后要热水。
5.浓汤的要点是，一煎透二热水三葱姜四大火再小火。
6.起锅的时候可以撒点白胡椒粉，再撒点葱花提味。
鲫鱼营养分析
营养成分：每100克鲫鱼中含有水分75.8克，蛋白质17.1克，脂肪2.7克，灰分l克，碳水化合物3.8克，维生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.09毫克，钙79毫克，钾290毫克，钠41.2毫克，镁41毫克，铁1.3毫克，锰O.％毫克，锌1。94毫克，铜0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。
药用功效：补虚，温中下气，除温利水，温胃散寒。主治水肿、乳闭、走马牙疳、牙痛、肠癖泻痢、胃弱不思食。外用：解毒消炎，治痈疮。
饮食禁忌：鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，体内有热者食之则不宜，易生热而生疮疡。鲫鱼不宜与麦冬、沙参、芥菜同食。
相关人群
一般人群均可食用
1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；
2.感冒发热期间不宜多吃。
食物相克
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
美食网站小提示
鲫鱼与猪肉相克:二者起生化反应，不利于健康
茴鱼的营养价值
茴鱼肉质鲜美，有茴香味，为产区名贵经济鱼类，适应多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克.
2鲜甜的蛤蜊鲫鱼汤
食材：
鲫鱼,葱姜,料酒,盐,鸡精,蛤蜊少量,牛奶少量
做法：
1.鱼洗净，锅入油爆香姜片。
2.放入鱼两面煎透，加料酒，加水，加一点点牛奶，盖盖待汤烧开。
3.放入蛤蜊，加盐，鸡精调味，再关锅盖煮一会。
4.盛出后撒葱段。
3红豆鲫鱼汤的做法
红豆鲫鱼汤的做法其实很简单，材料都是生活中比较常见的，这款汤适合女性朋友，因为日常生活中很多女性由于生活中的压力而导致皮肤和身体都不好。健康的饮食习惯才能为我们拥有健康的身体保驾护航，正确的饮食观念也为我们增添了健康的元素。在日常生活中能养成健康的饮食习惯是拥有健康身体的关键。同时，也希望大家能够在没事的时候能够多做一些有营养的食物吃，要学会养生，学会生活。
材料
红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。
做法
1、红豆冲洗干净备用。
2、红豆加入汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。
3、把浸泡好的红豆，连同泡红豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到红豆酥烂。
4、烧热锅子，加入40克油和一块姜，爆香。
5、放入鲫鱼，改中火，一面煎2分钟，同时轻轻晃动锅子，这样鱼皮不会粘连到锅子上。
6、把鲫鱼翻另一面，用同样的方法，中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼，煲汤没有腥味，而且汤汁的味道会更鲜美。
7、把煎好后的鲫鱼，放入红豆汤中，再次煮到沸。
8、转文火煲15分钟，最后加入盐调味就即可以吃。
4豆腐鲫鱼汤
LG外出一周，自己一个人在家，特别冷清，对LG很是想念。小别胜新婚，看来这句很有道理的。 这几天，早上醒来是一个人，出门是一个人，下班回到家，也是一个人，一个人蛮无聊的，上上网，看看美食blog,基本找不到好玩的。猛然，觉得，有LG在身边的日子过得真舒服。起码，开心时，可以兴奋地抱着他跟他分享。伤心时，可以被他抱着安慰着。 很希望LG可以快快回来，不过，又希望他可以在外多玩几天，也难得有几天假外出放松。
在矛盾中一周就这样过去，转眼明天已是周六，LG后天回来。倒数两天。。。掰手指中。。。
材料
嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量
做法
1.把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。
2.嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。
3.锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。
小诀窍:
小提示：鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解，稍煮即白
功效：鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
嫩豆腐蛋白质含量非常高，热量很少，可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
5奶白鲫鱼汤
材料
鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱
做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍:
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
