怎么做排骨才软嫩又好吃：蒜香回锅排骨教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛，有意想不到的收获噢!
1紫菜包饭怎么做
大鱼大肉之后的解腻小吃-------紫菜包饭
第一次接触到紫菜包饭还是大学时，大学所在的那个城市是朝族聚居的地方，随处可见的朝族小吃，满眼的汉语和朝语一同标注的路牌和商店的招牌，耳边不时响起的朝语对话。就连学校食堂里，也会有很多朝族小吃，月亮糕、打糕、海带汤、紫菜卷、拌饭……
第一次见紫菜卷，对这个外表黑乎乎的东西并无好感，朋友买了一些，我尝了一块，当时只有一个念头：“这东西真不好吃，啥味道都没有，外边黑乎乎的紫菜还有股淡淡的腥味，里面卷的黄瓜胡萝卜什么的一点味道也没有。”在这之后，有很长时间我都拒绝吃这种在当地随处可见的吃食。
很久之后（差不多有一年的时间），又一次实在是不知道该吃点什么，鬼使神差的竟然去学校旁边的小店买了一盒紫菜卷（也就是紫菜包饭）带回寝室，看书的时候随手拿了一块放进嘴里，竟然让我觉得非常好吃，紫菜吃起来是很清鲜的，里面卷的黄瓜胡萝卜泡菜火腿什么的，吃起来更是很清新爽口。真是不知道为什么之前吃的那次怎么会让我觉得那么难吃，也不知道为什么这次会让我觉得好吃。
反正自从这次之后，就彻底喜欢上紫菜包饭，尤其是后来学校附近开了一家“宋氏紫菜包饭”，味道超正，也有很多口味可以选择，有烤猪肉紫菜包饭，沙拉紫菜包饭，烤牛肉紫菜包饭，综合紫菜包饭等等，即使后来毕业离开学校，好友来看我，在我的要求下，特意去宋氏帮我打包了4种口味的紫菜包饭带过来。虽然拿到的时候，被挤压的有些变形，不过一点也不影响味道，那种吃到嘴里会让人心生幸福的味道。
曾经帮我带紫菜包饭的好友也已然毕业离开了那座城市，那种好吃的紫菜包饭在我现在所在的城市几乎是不可能吃到的，虽然现在满街都是“XXX紫菜包饭”，可那味道只能让人心生失望，为了那种让人心生幸福的味道，只好自己动手，去专卖韩货食品的小店，买来紫菜、韩式腌萝卜、韩式辣酱什么的，回到家自己焖一锅米饭，煎蛋、切火腿……然后拿出专用的竹帘，铺上紫菜，再铺上米饭……一阵忙活之后，把做好的紫菜包饭放进嘴里，嘿，就是这种感觉，心生幸福……
大多数的紫菜包饭都是紫菜在最外边，里面裹着米饭和泡菜火腿什么的，可还有一种很特别，最外边不是紫菜，而是米饭，紫菜是被包裹在里面。记得以前上学的时候，这种被叫做“反转紫菜包饭”，可妹妹说现在这样的紫菜包饭都被他们叫做“裸.体紫菜包饭”，这个称呼更有趣，更形象，紫菜相对于紫菜包饭来说就是衣服，没有穿衣服的紫菜包饭自然就可以被称为“裸体紫菜包饭”。
这次一共做了3个口味的紫菜包饭，分别是鸡蛋+火腿+蟹棒+腌萝卜+菠菜+沙拉酱；鸡蛋+蟹棒+鸡肉丝+腌萝卜+菠菜+番茄沙司；鸡蛋+菠菜+蟹棒+鸡肉丝+菠菜+韩式拌饭酱。我只能说每个口味都好吃，都有自己独特的味道，你爱吃什么口味的呢？
紫菜包饭
需要准备的材料
1.米饭（以不烫手为宜）、紫菜、韩式拌饭酱、番茄沙司、沙拉酱、熟芝麻、专用竹帘、一次性手套
2.韩式腌萝卜（黄色的那个）、熟鸡肉丝、火腿、蟹棒、鸡蛋、菠菜
紫菜包饭的做法
1.锅子加水烧开，放入菠菜焯烫至菠菜变软，菠菜捞出过凉水后剪去菠菜根，挤净水分后待用。
2.重新起锅，倒油烧热，倒入搅匀的鸡蛋液，中小火煎熟，盛出放凉后切成条待用。
3.利用煎鸡蛋后的余油，将蟹棒煎至表面微焦，放凉后撕成条待用。
4.取一张紫菜，放在专用的竹帘上，戴上一次性手套，将米饭均匀的铺在紫菜上，铺好的米饭要用手压平，米饭不要铺满，要留一小条紫菜不铺米饭。
5.再靠近自己的这一边，依照自己的喜好在米饭上放上煎蛋、火腿、菠菜、腌萝卜和蟹棒，挤上一些沙拉酱，撒一些芝麻。
6.将竹帘卷起，先将米饭上的鸡蛋萝卜等卷起，卷起之后用双手均匀的将卷好的部分捏紧。然后，继续卷，卷的时候要双手均匀用力，一边卷一边将卷好的部分捏紧。待全部卷起之后再用双手合力捏几下竹帘卷。
7.卷好的紫菜卷，用刀切成约1.5-2cm厚。装盘即可。
裸体紫菜包饭的做饭
1.在紫菜上均匀的铺满米饭，均匀的撒上芝麻，再取一块保鲜膜覆盖在上面，然后将铺好米饭的紫菜反转过来，使铺有米饭的一面朝下。
2.在紫菜上依自己的喜好放上腌萝卜、鸡肉丝、菠菜和蟹棒。挤上韩式拌饭酱，撒一些芝麻。按照上面的步骤6卷好即可。这个要注意，一定不要将保鲜膜卷在里面！卷好之后切件食用即可。
紫菜营养价值
紫菜，又称紫英、子菜。紫菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c、钙、铁磷、碘等成分，还含有维生素B1、叶绿素、红藻素、粗纤维.
艾米的小啰嗦
1.根据自己的口味和爱好来选择使用韩式拌饭酱、沙拉酱或者番茄沙司。
2.里面的配料也可以根据自己的口味和爱好来选择和搭配，除了今天用到的这些，还可以添加黄瓜、胡萝卜、辣白菜、桔梗、金枪鱼、咸蛋黄、肉松等。反正怎么高兴怎么来。不过最好是荤素搭配，这样营养才均衡。
3.铺米饭的时候使用一次性手套，米饭才不会粘在手上，当然也可以在手上抹一些香油或者清水。
4.米饭焖好之后盛出来要放至微温。可以在焖米饭的时候加一些糯米一起蒸，这样可以增加米饭的粘性。
5.卷好之后一定要用竹帘将紫菜包饭包好，双手均匀用力的多捏几下，这样卷出来的紫菜包饭菜够紧，切出来才不会散。
6.卷好的紫菜包饭稍微放置一会再用刀切。切的时候可以在刀上抹一些清水或者香油，这样切起来才不会沾刀，下刀的时候要垂直下刀。
紫菜营养价值
紫菜，又称紫英、子菜。紫菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c、钙、铁磷、碘等成分，还含有维生素B1、叶绿素、红藻素、粗纤维.
2东坡肉怎么做
说到底-乡愁就是老妈做的一碗肉-东坡肉
老妈东坡肉的三个不能代替-15个细节就是不嫌麻烦
1.焯水代替不了煮肉：五花肉洗净后，需要进行第一次焯水5分钟。第一次焯水，是为了去除五花肉的血水和异味。然后要把水倒掉，锅中需要再烧开水，再煮肉1小时，这次煮肉是为了煮出油脂。虽然表面看都是焯水，但不能图省事，合二为一。否则异味都煮到肉里面了。
2.糖色代替不了腐乳：既要炒糖色又要加腐乳，还要加生抽，三者只能互相补充，不能互相代替，三合一的红色，才能使东坡肉颜色醇红。
3.炖煮代替不了汽蒸：炖制2小时的东坡肉，临上桌前还要隔水蒸30分钟，这一步在入口前高温出油和软烂。
东坡肉
主料：五花肉1000克
辅料：葱姜适量；红腐乳2块
调料：盐；白糖60克；生抽60克；黄酒180克
东坡肉怎么做
1.原料很简单五花肉，不要选择太厚的，要选薄肉，大约二指节的厚度。
2.第一次去毛：五花肉洗净后，进行第一次刮毛，目的有二个，第一是去毛，第二是将猪皮的油脂刮干净。
3.凉水：五花肉凉水就要入锅，能彻底焯出血水和异味。
4.时间：焯水要等水开后，焯足5分钟。
5.第二次去毛：焯水后的五花肉，用凉水冲净血沫，然后第二次刮皮和去毛，这样做出来的肉皮，才光亮。
6.煮肉：经过一次焯水；二次去毛之后，五花肉再次开水之后入锅煮1小时，可煮出大部分油脂。放上葱姜；料酒少许。
7.酱油：水煮后的五花肉，用干布擦去肉皮表面的水分，趁热在肉皮上面，涂抹一层生抽。
8.油炸：肉皮凃完酱油后，一定要等晾干，有条件可以放一夜，或擦干，在平底锅中放少油，3-4成热时，放入肉皮朝下煎炸，为了防止油煎，可盖上锅盖。
9.切块：炸好的肉块，修去不整齐的毛边，切成5厘米见方的大方块。块大才有气派！
10.调料：按照以下比例准备：每500克肉，白糖30克；生抽30克；红腐乳1块；黄酒90克。
11.炒糖色备用：先炒出一碗糖色，盛出备用。锅中放油，放入白糖，炒制起泡时，倒入黄酒，关火盛出备用。
12.糖色：炒好的糖色，倒在碗中备用。
13.码制：取一砂锅，铺上葱姜，皮朝下码好肉块，倒入炒好的糖色；生抽；补充清水，没过肉块。
14.炖制：大火烧开后，小火炖制2小时
15.蒸制：东坡肉炖制好以后，上桌前，放入小碗中，浇上汤汁，蒸30分钟，即可上桌。
3咖喱牛肉怎么做
用流传中国一万多年的烹饪方式做咖喱牛肉
儿子特别喜欢吃咖喱味的东西，咖喱鸡肉、咖喱牛肉、咖喱意面等都是他的最爱，几天不吃就想的慌，我要是去超市采购，问他想吃什么的时候，一准儿要点咖喱，好给他做美味的咖喱饭。在这点上，儿子也没有辜负我，每次做咖喱饭，他都至少能吃两碗饭，即便在食欲最不旺盛的早晨也是如此。在儿子的带动下，我们大人也变得很喜欢吃咖喱，就连姥姥姥爷也是如此。所以我每次去超市采购，至少要买五盒咖喱回来，也就够我们家吃一个月不到。
以往做咖喱鸡肉或者咖喱牛肉，总是局限于一种烹饪方式，就是先把原料炒一炒，在加上水炖熟，最后加入咖喱块混合均匀。最近听了几个关于营养健康的讲座，营养师告诉我们，最佳的烹饪方式就是“蒸”。
蒸是中国特色文化：它源远流长，迄今有一万年的历史，而且‘蒸’在我国各地广泛应用，也是日常餐饮中必不可少的烹饪方式之一，更发展出很多具有地方特色的佳肴。
蒸是最健康营养的烹饪方式：能最大程度保住食物的味、形、色，保证营养成份不流失，同时减少油脂的使用，尤其蒸菜所含的多酚类营养物质对身体非常有好处。
蒸的现代意义：在现代人越来越追求健康生活的同时，营养饮食更成为人们关注的焦点。蒸作为最营养健康的烹饪方式，正在被赋予各种现代意义，不断强化在人们心中的地位，引领着健康饮食的新潮流。
听了这些知识，我对蒸制美食越加感兴趣起来，做什么都想拿来蒸着吃。那天儿子又提出要吃咖喱饭的时候，我忽然想试一试看用“蒸”的方法能不能作出美味的咖喱菜来。说干就干，凭着自己的想象炮制起来。
咖喱牛肉
原料：牛腿肉、土豆、胡萝卜、元葱
调料：日式咖喱块、牛奶、盐、料酒
咖喱牛肉怎么做
1.将牛腿肉切成筷子粗细的条。
2.加入少许盐和料酒腌渍。
3.牛奶用微波炉加热。
4.将日式咖喱块放进热牛奶中。
5.搅拌至咖喱块融化成成糊状。
6.将咖喱糊倒入牛肉中搅拌均匀，。
7.剩下的咖喱糊放进土豆条拌匀。
8.将土豆条与胡萝卜条摆放盘中。
9.再放上元葱条。
10.最后放上腌好的牛肉条，入电蒸箱中通过“1”度精准控温功能，可以选择最佳温度加热食物，蒸制15分钟左右即可。
美食心得
1.牛肉一定要选牛腿肉，比较嫩，容易蒸熟。
2.用料酒腌渍牛肉是为了去腥。
3.咖喱块一定要放进热牛奶中才能融化的块，用开水也行。
4.如果没有咖喱块，就用咖喱粉，但需要加入一些湿淀粉混合保证粘稠度。
5.牛肉腌制的时间越长越入味。
6.不用蒸制时间太长，以免牛肉蒸老。
美食网站小提示
白酒与牛肉相克:火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
4豉汁排骨怎么做
排骨的做法极为广泛，也是男女老少爱吃的一种美食。那么蒸排骨，就是排骨保持原味，更健康，更少油的一种吃法了。特别是夏天要到了，蒸会让主妇们远离油烟，轻松做菜。
豉汁排骨
原料：排骨400克，葱10克，姜10克，蒜20克，
调料：白酒15ml，豆豉20克，生抽15ml，淀粉10克，盐3克，白糖5克
豉汁排骨怎么做
1，排骨用水浸泡一个小时，中途换水两次，葱切末，姜切丝，蒜切末。
2，加入葱末，姜丝和白酒搅拌均匀，放5分钟
5蒜香回锅排骨
材料
排骨，蒜瓣，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，清水
做法
1、排骨清水泡去血水，沥干水，放料酒、生抽腌制半个小时左右。
2、蒜瓣切小粒，大蒜切段。
3、锅中放适量油，将腌好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黄色捞出。
4、锅里的油继续留着，放入蒜粒爆香
5、放煎好的排骨。
6、放少许老抽。
7、料酒。
8、白糖少许，如果担心不够咸，可放少许盐。
9、放少许清水，盖上锅盖焖煮至收汁，出锅前放入大蒜拌炒即可。
小诀窍:
1、因为这个做法，排骨不焯水，所以事前泡掉排骨的血水这一步很重要。
2、腌制时间可以稍稍长一些，这样排骨更入味。
