腐乳味盘丝小饼的吃法,川味腐乳多为麻辣。家中制作也是以辣椒面花椒粉来调味。这日突发奇想,打起了那袋未用完的烧烤料的主意——闲着也是闲着,不知道用来腌制豆腐乳是个什么感觉?说干就干,央求市场采购买来毛豆腐——制作豆腐乳的坯子,不要太多,就最小出售量——万一不好吃也不至于扔太多。烧烤调料甜味略过,制作的时候加盐修正。经过数天的等待,终于启封品尝,并将按常法制作的豆腐乳拿出来对比品尝,没想到居然没有人感觉到异样,除了外表的差异。不过,二者还是有区别的,至少,我能感觉到用烧烤料做出来的,多少有些甜味。
1烧烤味豆腐乳
1.
用料:毛豆腐5块,白酒25毫升,烧烤料30克,盐8克
2.
将烧烤料和盐混合均匀,备用。毛豆腐中酒中滚一圈,再到调味料中滚一圈,粘上调料。
3.
将沾满调料的毛豆腐全部放入瓶中。用剩下的酒将剩下的调料调匀,淋入瓶中,密封保存5-7天,即可食用
2椰丝小饼
1.
用料:低筋粉80克,粘米粉10克,椰丝20克,黄油90克,鸡蛋1大勺,糖粉50克
2.
黄油软化,加入糖粉,用打蛋器打发。加入蛋液,搅打均匀。低筋粉,粘米粉混合过筛,倒入椰丝混合均匀。倒入黄油糊中,拌匀
3.
将面糊装入裱花袋,剪个小口,在烤盘上挤出一个个小圆,放入烤箱,中层,上下火190度,烤8分钟左右,表面金黄,出炉
4. 5. 3腐乳玫瑰卷
1.
一斤面, 5克酵母(用温热的胡萝卜汁化开),面粉中加入泡打粉7克和15克糖,再加入腐乳汁,搅拌均匀,和成面团醒五分钟(胡萝卜榨汁时用温水,胡萝卜汁加腐乳汁一共250克,按一斤面半斤水的比例就行)
2. 接下来将面团擀成大片
3. 用圆形模具按
4.
(5个一组)逐一按扁,,(如图)摆放在一起
5. 卷
6. 卷
7.
从中间分开 ,成玫瑰花形状
8.
最后把做好的玫瑰卷上锅蒸15分钟,出锅之后,装盘即可。注意:蒸锅点火,锅将热时关火,屉上刷一层油,摆上玫瑰卷,盖盖发酵20分钟,锅点火,小火,(这期间也是在发酵)直至上汽,开足火力,大火蒸12分钟,关火,(蒸制东西时,好了千万不要马上开锅盖,关火后2分钟在开盖,这样成品会更好,不容易塌陷)。这时候就可以食用了
4腐乳烤土豆
1.
准备:小土豆,两块腐乳,香葱,土豆煮熟剥皮
2. 腐乳拌上橄榄油、葱白
3.
土豆切小块,拌上腐乳汁,锡箔纸包上,放入烤箱,也可微波炉,也可炒,我懒用烤箱,230度30分钟。
4.
出锅,放上香葱,开吃。腐乳的重口味完全浸入土豆,绵密香软。相当有红烧肉的满足感呢
5腐乳拌茄泥
1. 茄子的多少因人而定
2. 切成两半放进蒸锅里
3. 蒸熟
4. 出锅
5. 用棒槌捶打
6. 棒成泥
7. 加盐拌匀
8. 备腐乳
9. 倒进腐乳
10.
淋上生抽,芝麻油,撒上鸡精、葱花拌匀上桌