烧饼的味道外焦里嫩,烧饼内的蚵丝鲜嫩爽口,令人吃过之后再难忘怀。关于这种烧饼还有一个动人的传说。。
1盘丝烧饼家常做法大全
烧饼的味道外焦里嫩,烧饼内的蚵丝鲜嫩爽口,令人吃过之后再难忘怀。关于这种烧饼还有一个动人的传说。。民以食为天,吃简直是太重要了!所以身为吃货的小编我教各位吃货同伴盘丝烧饼教程,绝对值回票价噢!美食菜谱频道里面更有你意想不到的惊喜!
2盘丝饼的做法
将面粉倒入盆中,加水及盐和成面团,稍饧一下放在面板上揉顺;擀成圆形的薄饼,切成宽约1cm的长条,刷上一层油;
将长条聚集到一起捋顺,均匀分割成3等份;取1份揪住两端慢慢抻长,并向中间盘起、叠加;其他两份同样操作;
全部盘好后按扁成饼坯,平底锅中倒入少许油,6成热放入饼坯,中小火煎至一面上色后翻面;待饼的两面都呈现金黄色、盘成的丝蓬松开便熟了。
3椒盐盘丝饼的做法
将面粉加开水搅拌成小面疙瘩再加入冷水拌匀,最后加入植物油揉成光滑柔软的面团,盖上湿布或保鲜膜醒20分钟
取一小碗,将油酥里面的所有料放在一起,调匀备用
将醒好的面团擀成约0.1厘米厚的长方形大片
在上面均匀刷上油酥
用刀将面片切成每个约2厘米宽的条
每四、五条为一组,稍拉长
扭转,以一头为中心盘起
盘好
用手压平
锅内加油,放入盘丝饼,两面煎熟即可
4麻酱烧饼的做法
将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性(根据面粉的吸水性不同,配方里的水需酌情加入,直到成为柔软的面团)。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布,室温下静置松弛20分钟
纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅,使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干,可以多加一些香油稀释
面团静置好以后,在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团
将麻酱馅倒在面团上,用刮板刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在面团上
从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团,使面团尽可能的薄,尽量多卷几圈
卷到头,收口处捏紧。卷面团的步骤很关键,卷的圈数越多,做好的烧饼层数就越多哦
将卷好的面团切成6份
每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面
捏好后,再静置松弛15分钟
将面团竖着放在操作台上,用手掌压扁
再用擀面杖擀成圆饼状
1小勺蜂蜜和1小勺水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层
将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻
粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤18-20分钟,直到表面变黄变酥即可出炉
5温州盘菜炒年糕的做法
准备食材
1)瘦肉切成丝,用少许盐、花雕酒、生粉拌匀,再加点食用油拌匀腌制15分钟。图12)大蒜根部用刀背拍散。图23)年糕切成片,用冷水冲一下,并把有粘连的片掰开,防止炒时粘锅。图3
1)盘菜、香菇切成片。图42)大蒜切成段,蒜白和蒜叶分开装碗里备用。图53)热锅冷油下入腌制好的肉丝小火拌炒至变色。图6
1)肉丝盛出备用。图72)锅里留底油,下入香菇片拌炒。图83)炒至香菇片出水变软。图9
1)放入榨菜丝与香菇片一同翻炒半分钟。图102)放入之前炒好的肉丝翻炒。图113)加入1汤匙花雕酒。图12
1)加入半茶匙盐。图132)加入1汤匙蚝油。图143)把所有食材翻炒均匀后盛出备用。图15
1)炒锅里热少许油,放入大蒜白拌炒片刻。图162)下入盘菜片翻炒1分钟。图173)加入400ML开水(与食材几乎持平),加盖用中火焖煮4分钟。图18
1)开盖,看到盘菜片变透明,有点软了。图192)下入年糕,与盘菜片一同翻炒。图203)下入大蒜叶。图21
1)加入1茶匙盐,把食材翻炒均匀。图222)最后放入炒好的香菇肉丝。图233)把所有食材翻炒均匀即可出锅装盆。图24