玉米面馒头的吃法,玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，玉米面食品很多，玉米面食品营养也丰富，玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。今天我也做了白面和玉米面的馒头，换一下口味也是一种享受，很久都没吃粗粮了，真有点想吃了。
1玉米面馒头
1.
准备好200克面粉、100克玉米面，把玉米面放入面粉中，酵母粉用温开水化开倒入面粉中，加适量温开水和面，揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵
2.
面板撒上适量的面粉，把发好的面团加入1茶勺小苏达再次揉均，搓成均匀的长条状
3.
切成大小均匀的面剂子，拿一个面剂子放在左手掌心，右手握空拳揉成馒头生坯，蒸锅加水，把馒头放入蒸锅盖上锅盖饧发15分钟。大火烧开后，计时蒸15分钟，关火后焖3分钟就可以出锅了
4. 玉米面馒头出锅了
2玉米面馒头
1.
所有用料倒入大盆，揉成面团，放入大碗，封好保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
2.
清晨取出，揉透，搓成长条，下成等大的剂子
3.
逐个揉透，搓成圆形，放入蒸笼，加盖，醒发20分钟。冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟，揭盖，吃
3玉米面馒头
1.
将面粉与玉米面以3：1比例混合， 加入酵母粉（酵母粉在白面和玉米面的中间，拍照的时候没拍到 ）玉米面比例如果高了的话口感不好，对于吃不惯粗粮的我，觉得还是白面多加点比较好
2.
赶巧了我上午和面，早上喝豆浆剩下的豆渣我也一并加进去了，也有人会攒几天的豆渣一起做杂粮馒头 也比较好
3.
一边往盆里面加温水，一边搅拌，温水以不烫手为宜，如果温度过高，酵母可能会失效
4.
当面粉都抱团时候 如图片这种状态，就可以用手揉面了，如果面团太硬就用手沾了温水 慢慢往面里面加水， 切勿直接往里面加水，以免加入水过多
5.
最后揉成干净的面团，上面盖上湿抹布 放到温暖的地方发酵（如果是夏天直接室温发酵即可）现在冬天，一般是上午调好面，下午做馒头
6.
面团发酵至差不多两倍大小时，将面团取出放在砧板上，撒上一些面粉，揉几下排气
7. 再将面团分割成大小差不多的剂子
8.
将一个个的小剂子揉成圆团，收口朝下（老辈人揉馒头有方法技巧，我等年轻人只能这么糊弄一下 揉成小圆团了） 最后将面团都揉好之后，再在室温下发酵20分钟左右 就可以上锅蒸了 用这种二次发酵的方法，蒸出来的馒头更松软， 要知道面包也是这么做滴
9.
在胶东，蒸馒头时馒头坯底下一般放苞米皮，这样蒸出来的馒头更香，大火蒸 上汽之后再小火蒸20分钟，挺火后闷10分钟后就可以出锅了
4玉米面馒头
1. 这就是我购买的玉米面
2.
将玉米面、面粉、牛奶、鸡蛋和酵母粉揉成光滑的面团，盖上湿布发酵
3. 面团发酵到原来的2倍大
4.
将发酵好的面团擀成5毫米厚片，卷起来，切块
5.
将切好的玉米面馒头放在蒸锅里，松弛20分钟
6.
将松弛好的面团放在蒸锅里，大火蒸10分钟，关火后5分钟再打开盖子
