巧克力莲蓉核桃月饼的吃法,巧克力饼干是我比较喜欢的一个磨牙甜点。饼干比较脆,没有曲奇那么酥,所以我比较喜欢做饼干。巧克力很甜,所以没有加糖哦。
1巧克力核桃饼干
1.此步骤用料步骤用时:2分钟
巧克力150g
巧克力称好,隔热水融化
2.此步骤用料步骤用时:2分钟
鸡蛋1个
色拉油10g
黄油10g
黄油软化加鸡蛋和色拉油,稍微打发,然后加入融化了的巧克力。搅匀。
3.此步骤用料步骤用时:3分钟
核桃60g
称好60g核桃,放到保鲜袋里用擀面杖擀碎,放入巧克力糊中搅匀。
4.此步骤用料步骤用时:5分钟
低筋面粉200g
淡奶油20g
加入淡奶油,搅匀,然后筛入低筋面粉,继续搅匀。
5.
揉成团,用保鲜膜包好然后放入冰箱冷冻一小时。
6.
放入预热好150°C的烤箱,中层上下火20min即可
2核桃巧克力软心酥饼
1. 黄油打松
2. 加入红糖继续打发到发白
3. 加入鸡蛋搅打均匀
4.
低粉+盐+小苏打混合后过筛加入黄油,拌到没有干粉
5. 加入所有干果、巧克力
6.
形成一个没有干粉,质地干干的面团
7.
分成28G一个的圆球,在烤盘上按成饼
8. 6、烤箱预热190度 12分钟
3松露巧克力月饼
1.
用料:黑巧克力150克,淡奶油60克,黄油10克,朗姆酒13克,可可粉适量
2.
巧克力切碎屑,黄油切小丁。淡奶油倒入锅中,加入煮沸。倒入巧克力碎屑,搅拌至融化
3.
加入黄油,搅拌融化,混合均匀,加入朗姆酒,搅拌均匀,倒入硅胶模中,盖上保鲜膜放入冰箱冷冻至凝固
4.
扣出,切块,裹一层可可粉,即成
5. 4紫心莲蓉月饼
1.
饼皮:月饼专用粉115克,转化糖浆75克,碱水2克,花生油25克,奶粉5克,紫薯粉2克馅料:冬蓉莲子馅104克,紫薯豆沙馅36克
2.
将饼皮材料调成软硬适度的面团,取58克左右,加入紫薯粉,抓捏成均匀的面团,松弛30分钟,分割为15克/个
3.
莲蓉馅和紫薯馅各分4等分。将莲蓉按一个小窝,包入紫薯馅,收口,
4.
搓圆。将紫色饼皮按扁,包入夹心莲蓉馅,收口搓圆
5.
放入撒粉的模具中,按压成型。脱模,摆入烤盘,表面喷水,放入烤箱中层,上下火200度,烤15-20分钟,表面熟透,不待上色即可出炉。
6. 5枣泥核桃月饼
1.
饼皮:月饼专用粉115克,转化糖浆75克,碱水2克,花生油25克,奶粉5克馅料:枣泥120克,核桃仁20克装饰:蛋液 适量
2.
将碱水加入糖浆中,搅拌均匀,加入花生油,充分搅拌。筛入奶粉和月饼粉,拌匀成软硬适度的面团,松弛30分钟
3.
核桃烤熟切碎,加入枣泥馅中,拌匀。皮15克/个,馅35克/个。将饼皮按扁,包入馅料,
4.
收口搓圆,放入撒粉的模具中,按压成型,脱模。
5.
摆入烤盘,表面喷水,放入烤箱,中层,上下火200度,烤5-10分钟,表面定型后取出,刷蛋液,再烤10-20分钟,表面金黄,出炉。