紫薯面包卷的吃法,本来是要做抹茶面包卷的，面包粉不够了，就加入了紫薯自发粉，味道也一样的好~
1紫薯面包卷
1. 先液体后固体的方式用面包机进行发面
2.
将发酵好的面团擀成烤盘大小，烤盘放上油纸，放上面团，二次发酵
3.
体积2倍大时刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来。撒上白芝麻，预热180度上下火，中层15分钟
4.此步骤用料蛋液10G
烤好的面饼带着烤纸拿出，倒扣在放有油纸的烤架上，面饼背面用刀浅浅割些刀口，抹上沙拉酱，撒上肉松带着烤纸把面饼卷起
5.此步骤用料紫薯自发粉115G蛋液10G
完全冷却后，拆开烤纸，切去两头，可切成八段，两边抹上沙拉酱蘸上肉松即可
2紫薯面包卷
1. 紫薯上锅蒸熟
2.
取出去皮、按碎，加糖和油放入不粘锅内炒一下
3. 面包桶内放入牛奶和蛋液
4.
放入面包粉，一角放糖对角放盐，中间挖洞放入酵母粉
5.
安装好面包桶，启动imix程序揉面20分钟后，加入软化的黄油，再揉一个imix程序
6. 揉好的面团取出收圆
7.
盖保鲜膜醒发1个小时左右（时间充足的话，最好发酵至2--2.5倍大）
8.
醒发过后，排气，分割成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
9.
取一份松弛好的面团，按扁，擀开、呈椭圆形
10.
翻面、压薄底边，均匀铺上紫薯泥，底部留一部分不要铺
11. 卷起来
12.
接口处捏紧，搓几下，呈橄榄形
13. 全部做好后摆入烤盘
14.
二次醒发至原来的1.5倍大，刷一层蛋水液，撒白芝麻
15.
放入预热好的烤箱，中下层，上下火200度，20分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸（这里说明一下，三能的土豪金不粘烤盘比较厚，底部不容易上色，所以最好放中下层，也可以适当调高下管温度）
16.
趁热掰开一个，香甜柔软
3紫薯面包卷
1.
首先制作紫薯馅。将紫薯去皮后称重,切成小块放入碗里。盖上一层保鲜膜,放入蒸锅用大火蒸上汽后转中火蒸25分钟左右,直到把紫薯蒸软；正好的紫薯,趁热用勺子背压成泥。压的时候尽量不要留有紫薯颗粒,压得越细腻越好；在紫薯泥里加入细砂糖,拌匀使细砂糖溶化,和紫薯泥完全融合在一起。再慢慢的加入牛奶；牛奶先加入一小半,用刮刀压拌或者直接用打蛋器搅打,使牛奶和紫薯泥混合,观察紫薯泥的状态,慢慢的加入剩下的牛奶,当紫薯泥达到湿润、细腻、光滑的状态就可以了。牛奶的用量根据情况酌情增减；做好的紫薯馅,冷却后使用
2.
根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),将发酵好的面团,用手压出空气（或用力揉几下,直到面团内的气体排出）。将面团分成6份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵；紫薯馅也分成6份,揉成圆球（紫薯馅的水分含量合适的话,揉成的应该是非常柔软光滑的圆球,表面既不干硬粗糙,也不过于湿润粘手）；取一个小面团,压扁。放上一块紫薯馅,包起来；包好紫薯馅的面团收口朝下,将面团压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形
3.
在面团上如图切4-5刀。要切穿面团,但头尾不要切断；切好的面团,捏住头尾两端,如图所示扭起来；扭好的面团打一个单结,整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度,湿度85%,约40分钟）（面团发酵的温湿度怎么创造？点击这里查看）；面团变成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,撒上一些生的杏仁片做装饰（没有杏仁片可省略）,放入预热好175℃的烤箱,烤13-15分钟,直到表面金黄色即可出炉
4. 5. 4花式紫薯面包卷
1.
采用后油发，将面团搅打成团，室温下一发；
2. 发酵到位的面团；
3. 紫薯泥掺加适量的炼乳搅匀待用；
4.
取出发酵后的面团，按压排气，分割成6份，滚圆，醒发15分钟；
5.
取一份面团压扁，包入25克紫薯泥，捏紧收口，再次压扁擀长，表面划上刀口，刀口朝外，长边对折，收口捏紧成圆形；
6. 整形完成的面包放入烤盘进行二发；
7.
二发后放入预热175度的烤箱，中层15分钟左右；
8.
到时取出放烤架放凉。
5香酥紫薯面包卷
1.
香酥粒的做法：黄油从冰箱拿出无需软化，切小块，倒入糖粉、低筋面粉，用手搓成松散状，黄油完全融合到面粉中，装入保鲜袋，放冰箱冷藏
2. 备好的紫薯馅料
3.
除黄油外的所有材料混合成团，稍揉后加入黄油，至出膜，收盆发酵至2倍大
4.
发酵好的面团，排气，分割成2等分，揉圆，醒发15分钟
5.
醒发后的面团，幹开，一份铺入80克的紫薯泥，留边缘，卷起成柱状
6.
一份切割成5等份，装入纸膜中，进行二次发酵，约一个小时
7.
二发后，表面刷蛋液，洒香酥粒，入预热180度的烤箱，中层，15分钟即可
8.
烤好后，取出放烤架晾凉
