随着天气转凉寒露节气马上来到，百草变黄树叶凋落，但是在菜园里有一种蔬菜反倒因为寒霜增加了食疗功效，它就是霜打的茄子。
茄子经历深秋的寒冷后达到了植物学上的成熟状态，内部的营养元素含量也达到最高值。经过分析，茄子所含的营养物质有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，起中还有一种物质叫做茄碱，茄碱相当于茄子自身的抗生素，可以抵御地面的细菌和昆虫对茄子的侵害，茄子的药用功效也和茄碱含量密不可分。最近研究发现这些茄子特有的元素可以抑制人体内细胞的恶化因子，也就是抗癌尤其是胃癌，而且成熟度越高的茄子，茄碱含量越高。
我们再来看看茄子的属性，《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食腹痛下利。”《滇南本草》众说，茄子能散血、消肿、宽肠。也就是说茄子是凉性食物。我们从众多的偏方用法中也可以总结茄子的药性：
1．治疗疝气：取用鲜茄子的蒂4～5个，煎取浓汁，用白糖水调服。
2．风 湿 性 关 节 炎：茄子根15克，水煎服。每天1次，连服数天；
3．伤阴腹泻：茄子根15克，石榴皮3克，水煎服。
4．口腔溃疡：以霜后茄子晾干，研成细末，抹在口腔溃疡痛点，1～2次痊愈。
5．乳腺炎：将茄子细末撒于凡士林纱布上，敷在患处。
6．肠风便血：经霜茄子连蒂烧存性为末，每日空腹温酒服10克；或茄叶10余片水煎服。
7．荨麻疹：茄子连根叶、明矾、食盐，共煎水，以水熏洗。
8．牙痛：茄根捣汁，频涂之；或陈茄根烧灰敷之，先以露蜂房煎汤漱口。
9．慢性气管炎：将茄根煎成浓汁，加入红糖适量，每次服50毫升，每日2～3次。
10．乳 头 皲 裂：霜打的茄子花焙干，香油调敷患处。
11．冻疮：茄根10棵，花椒3克，水煎洗患处。
以上用法中可以看出，茄子擅长治疗因为血热引起的各种内外疾病，所以胃寒脾虚的人还是尽量不要多吃。还有茄子是一种美味，有众多“丰俭由人”的做法，举例如下：
韭菜花蒜泥拌茄子：将茄子洗净清蒸，与韭菜花蒜泥一起拌食，韭菜花可以中和茄子的寒凉之性。
鲶鱼炖茄子：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效，和茄子搭配实在是完美。“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的传说可以看出美味。
是药三分毒，大家想要健康就要从自己的饮食入手，只有生熟有道甘酸得法，身体才能适应季节的变化百病不生。
