日前，国际癌症研究组织发布了一份“癌症清单”，并对所有物质进行分类，其中一类致癌物质包括烟草、酒精、槟榔、苯、乙型肝炎、紫外线、石棉、汽车尾气等100多种物质，包括我们每天都在接触物质，人们觉得他们每天都生活在一个“癌症”的环境中。今天我们将讨论致癌物。
一级致癌物就在你身边，很多人却忽略，现在知道还来得及
至少有7个身体部位的癌症与饮酒有关：口咽、喉部、食道、肝脏、结肠、直肠和乳房。饮酒越多，患癌症的风险就越高。饮酒和吸烟会使事情变得更糟。当一个人停止饮酒时，癌症的风险就降低了。
在剂量没有显著差异的情况下，下列哪种生命方式是最有害的？
1）每天早晨喝一杯冰咖啡来提神。
2）长时间睡眠，夏威夷时间
3）长期食用过夜食物（间隔1-2天），只要不变质。
4）每天回家，给自己一杯葡萄酒或啤酒。
答案是 4）小酌怡情
因为酒精是 一级致癌物
很多人都听说过“适量饮酒有益健康”的说法。但从科学的角度来看，这一论点是站不住脚的。
最近，《医学杂志》《柳叶刀》发表了一份大约60万人的大样本，并再次证明了科学界的主流：酒精对人体的伤害很难达到“安全极限”，而且每喝一杯就多增加了伤害。所以我们应该尽量避免饮酒。
让我们来谈谈这次研究的内容。为什么酒精会对人体造成如此大的伤害？我们必须从饮酒的“限制标准”开始。
01. 关于饮酒的限量标准
各国居民的饮食指南通常有“有限的标准”饮酒。
例如，在，中国居民饮食指南写道，成年男性每天饮酒不超过25克，成年妇女饮酒量不超过15克，孕妇和儿童应禁止饮酒。
这就是美国所说的：成年男性每周不应该摄入超过196克的酒精，成年女性每周不应超过98克。在简单的计算中，你会发现美国比成年中国更能容忍成年男性，对成年女性更无情。
此外，意大利、葡萄牙、西班牙和其他国家比美国宽松得多，其限制约为美国的1.5倍。英国的限制只相当于美国的一半。
重要的是要注意，这些“限制范围”并不是说在有限的数量上饮酒是不重要的，但是对于大众来说，葡萄酒已经成为一种文化的一部分，而“禁止饮酒”不是一种引导作用，只是为了吸引人们的反感。20世纪代的美国是一个典型的例子。
因此，各国只能根据本国的实际情况做出“妥协”，从而制定出“有限标准”。但有一件事是肯定的。没有哪个国家会鼓励不喝酒的人适当饮酒。
酒精与寿命
《柳叶刀》杂志刊登的这项研究，还揭示了喝酒和寿命之间的关系。
一个人的健康，请不要给他/她劝酒。
这张图表显示了全因死亡率（全因死亡率）和饮酒量之间的关系。可见，每周饮酒量在100g以上时，死亡率每况愈下，“多喝多死”。
在了解了酒的危害以后，依然抱着“无酒不欢”或者“人不喝酒和死有什么区别”的心态喝酒是完全没有问题的。毕竟每个人都有选择的权利。但是如果是为了健康而喝酒，那还是算了吧。
从口腔开始预防癌症
世卫组织认为健康饮食和禁烟可以预防癌症的70%。事实上，相当多的食物在日常生活中具有抗癌、抑癌或保护人体的作用。如果我们多吃这些食物，它显然会打开我们远离癌症的距离。
多吃豆制品
研究发现大豆中的植物雌激素能抑制乳腺癌和前列腺癌。
家中常见的蜂蜜和海带
蜂蜜可以预防肝癌和宫颈癌。海带和海藻可以预防和治疗甲状腺癌。
每天500克新鲜水果和蔬菜
苹果、柑橘、柠檬、葡萄等水果中含有多种抗癌物质。瑞典的一项研究表明，食用普通柑橘的人患胰腺癌的平均风险比每周吃少于一个的人少1/3，每天摄入500克水果和蔬菜能使食道癌的发病率降低25%。
戒烟
在所有口腔侵袭的危险因素中，烟草是健康的头号敌人，是导致癌症的重要因素之一。
最佳蔬菜水果目录
在某种程度上，人类的健康依赖于饮食。经过近三年的研究，WHO已经排起了各式各样的食物。
最好的水果：木瓜、草莓、桔子、桔子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子、西瓜；
最好的蔬菜有红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、Flammulina velutipes、雪菜和大白菜。
最好的肉：鹅、鸭、鸡；
最好的汤：鸡汤；
最好的食用油是玉米油、米糠油和芝麻油。
最佳护脑食品：菠菜、韭菜、南瓜、洋葱、花椰菜、辣椒、豌豆、西红柿、胡萝卜、小青菜、大蒜、芹菜等蔬菜，各种坚果和糙米、猪肝。
保存不当会产生黄曲霉毒素，致癌物质。
烧烤、酸洗和煎炸可产生亚硝酸盐。过量的亚硝酸会致癌。
农药残留物会致癌。
食品添加剂主要是化学物质，这可能导致癌症风险。
