《美国医学会杂志》在今年上半年发布了最新的全球癌症负担报告，数据显示：，全球新发癌症病例2450万，癌症死亡病例960万。其中男性患癌的几率是1/3女性为1/4。
总的来看，全世界的癌症发病率和死亡率都在上升。而目前癌症是没有好的药物的。之所以癌症越来越多，这和我们的环境污染，不良的生活饮食习惯，以及人口老龄化有着很大关系。
世界卫生组织在近日公布了4种常见的致癌物，中国的咸鱼首次上榜。下面来看看有没有你常吃的。
1. 酒精
中国是饮酒大国，更是酒文化大国。我们很多人都有着这样的认识：认为少量饮酒有益于身体健康。但是真的是这样的吗？《柳叶刀》曾发表了一项调查显示：中国男人饮酒死亡数量全球第一。同时，他还指出酒精的安全剂量时“零”！所以，所谓的少量饮酒有益于身体健康是站不住脚的。
那么，酒精真的能致癌吗？酒精在饮入人体之后会转化为乙醛，这种物质是可以直接破坏人体细胞DNA结构的，也就是我们通常理解的基因突变，因此是有很大可能会突变为肿瘤细胞的。
2. 苯并比
苯并比是什么？对于大多数人来说，可能这完全是一个陌生的词，这和癌症又有什么关系呢？其实，这种物质在我们生活中非常常见。我们常吃的煎炸食品，如烤鸡翅，炸酥肉等等。凡是煎炸食品，尤其是经过反复油炸的食品，就会产生大量的苯并比这种致癌物质。这是一种多环芳氢，在被人体新陈代谢后会产生大量的分子中间体，引起靶细胞的结构的变化，从而引发癌症。
3. 黄曲霉素
黄曲霉素在很早就已经被列为强致癌物质，在我们日常食用的花生、玉米、坚果等食物中比较常见。但并不是所有的花生、玉米这些食物中都有黄曲霉素，而是发霉了的花生、玉米中含有较多的黄曲霉素。那么，最好的预防方法就是避免这些食物发霉。更不要去吃已经霉变的食物。
4. 咸鱼
咸鱼是首次被列为致癌物质。我们知道鱼本身是很好的一种食物，不会致癌。但是咸鱼在制作的过程中，需要先进行脱水，用高浓度的盐对其进行腌制。在这个过程中就会产生亚硝基二甲胺等亚硝基化合物。这些亚硝基化合物已经被证实是具有致癌性的。除此之外，我们生活中常吃的烟熏肉、泡菜、还有隔夜的蔬菜，都是含有比较高的亚硝基化合物的，因此也要少吃。
当然，除了吃之外，良好的生活习惯，还有保持愉悦的心情，对于减少患癌的可能性也很重要。
以上4种食物，有你喜欢吃的吗？
