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1#忆江雪糕#巧克力熔岩蛋糕#长帝烘焙节华南赛区正宗做法/图解/步骤：
1. 170度预热烤箱，准备6寸模具并在里面铺上烘焙纸。蛋清与蛋黄分开，在蛋黄中加入糖和蜂蜜用手动打蛋器搅打至略发白。
2. 将黄油和巧克力切块，加入牛奶，隔水融化。依次加入可可粉和朗姆酒搅拌均匀顺滑。
3. 在2中加入蛋清，用电动打蛋器中高速打发，见到体积膨胀，提起打蛋器出现较为清晰的纹理即可。将鸡蛋糊分一半加入，用橡皮刮刀翻拌均匀后重新倒回到另一半鸡蛋糊中，继续搅拌均匀。
4. 将搅拌好的蛋糊分为两份，其中一份筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉。
5. 将加入面粉的面糊倒入提前铺好烘焙纸的模具中，之后再将另一半未加面粉的蛋糕糊也倒入到模具中，不要震动，直接放入预热好的烤箱中，在模具上方盖一张锡纸防止蛋糕表层烘烤过度。
6. 170度烘烤15-20分钟，烤的时间越长爆浆越少，具体可按个人口味调整。烤好后取出室温静置晾凉脱模即可。在表面做些装饰，趁热享用爆浆的感觉吧。
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