【白巧克力芝士蛋糕】1、奥利奥饼干压碎,黄油融化后与饼干碎混合,压入模具底部,用手压紧。放冰箱冷藏2、奶油奶酪隔水加热,或者用微...
1白巧克力芝士蛋糕
1.奥利奥饼干压碎,黄油融化后与饼干碎混合,压入模具底部,用手压紧。放冰箱冷藏
2.奶油奶酪隔水加热,或者用微波炉加热也可,用打蛋器混合均匀,分三次加入鸡蛋,每次加入后都要混合均匀再加下一次。加入牛奶后混合均匀
3.黑巧克力加热融化,舀一大勺蛋糕糊与之混合均匀。白巧克力隔水或用微波炉融化后稍冷却,加入剩下的蛋糕糊,混合均匀
4.烤箱预热150度,模具底部包两层锡纸。白巧克力蛋糕糊倒入模具中,黑巧克力蛋糕糊随意洒入表面,再用牙签划出随意的痕迹。烤盘中倒入60度热水,放入模具,烤箱中层烘焙1小时左右
2白巧克力芝士蛋糕
1.用小刀将奥利奥饼干的夹心取出,夹心放到一边备用
2.饼干用擀面杖碾碎,饼干渣的毛重大概是110克。拌入50克黄油搅拌均匀。平时我做蛋糕的时候在同等重量的饼干渣中也就放入30克左右的黄油,但是这次做蛋糕我多放了20克黄油,主要是为了下一步的工作便于操作
3.将拌好黄油的饼干渣用手平铺在模具的底部和四壁,如果黄油放少了,饼干渣就不容易凝固
4.奶油奶酪 白巧克力 奥利奥饼干芯全部放到一个碗中隔水加热至完全融化,没有颗粒
5.奶酪溶液完全融化后从水中取出,放入白兰地。没有不加也可以
6.放入1/4勺香草粉,搅拌均匀
7.待奶酪溶液温度降下来,不热了之后分两次加入两个鸡蛋,搅匀
8.将搅拌均匀的溶液倒入铺好奥利奥的模具中,九分满
9.烤盘中加入1厘米高的热水,放到烤箱中层,烤箱预热。将模具放入,如果用的是活地模具一定要用锡纸包好,防止进水。150度烤45分钟。如中途水干了,再添加热水
3白巧克力芝士蛋糕
1.红豆蒸糕底,做法请点击抹茶红豆浮岛千层蛋糕。芝士慕丝底材料:牛奶40ML,吉利丁片5G,奶油芝士130G,白巧克力70G,蛋黄1个,蛋白1个,细砂糖15G,鲜奶油150ML。奶油芝士室温软化。白巧克力隔热水溶化后放凉备用。吉利丁片泡冰水软化。牛奶加热后将吉利丁片放入,拌匀放凉备用
2.奶油芝士放入盆内,用搅拌器搅打至无颗粒的顺滑状态
3.在2中加入1拌匀后加入蛋黄,搅拌均匀
4.在3中加入溶化的白巧克力做成巧克力芝士糊,拌匀
5.鲜奶油打至8分发
6.蛋白加细砂糖打发
7.将鲜奶油与蛋白拌匀后与巧克力芝士糊拌匀
8.倒入模具内,盖上蛋糕片
9.入冰箱冷藏3小时以上
10.挤花:奶油芝士馅。材料:奶油芝士120G,细砂糖10G,柠檬汁1小匙,吉利丁片2G,牛奶1大匙,鲜奶油50ML
11.吉利丁片泡冰水软化后加入加热的牛奶中,拌匀,放凉备用
12.室温软化的芝士打至无颗粒状,加入11
13.鲜奶油打至8分发,与12拌匀后,用蒙布朗花嘴挤在慕丝上,冷藏1小时即可
14.银珠糖,马卡龙,食用金箔装饰
4巧克力芝士蛋糕
1.把软化好的奶油奶酪放入盆中,加入白砂糖搅拌至顺滑
2.分次加入一个全蛋打匀
3.加入到淡奶油打匀
4.加入融化的黑巧克力打匀
5.筛入低粉拌匀
6.奶酪糊倒入涂油撒粉模具中,底层要铺油纸。烤箱预热,隔水蒸烤,150度烤60分钟,冷藏后脱模