不知道你们发现没有，很多营养师和一些专业人士做杂粮饭，通常会放点豆子，比如红豆绿豆鹰嘴豆，为啥？
因为谷类食物蛋白质中赖氨酸含量低，豆类蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量较低。谷类和豆类食物搭配，可通过蛋白质的互补作用提高食物蛋白质的生物价（蛋白质被身体消化后的利用率）。
参考资料：《中国居民膳食指南》
#杜轩建# #营养减重#
1个苹果≈210g，1个苹果的热量为111千卡，相当于0.6碗米饭。苹果是一种低蛋白质、低胆固醇、低视黄醇、低硫胺素、低核黄素、低烟酸、低钙的食物。
常见营养元素每100克
能量
53千卡
中
升糖指数
36
低
碳水化合物
13.7克
中
钙
4毫克
低
膳食纤维
1.7克
中
嘌呤
1毫克
低
蛋白质
0.4克
低
铁
0.3毫克
中
脂肪
0.2克
中
胆固醇
0毫克
低
其他营养元素每100克
钾: 83毫克
胡萝卜素: 50微克
赖氨酸: 15毫克
磷: 7毫克
叶酸: 6.3微克
蛋氨酸: 5毫克
维生素A: 4微克
镁: 4毫克
卵磷脂: 3.1毫克
维生素C: 3毫克
钠: 1.3毫克
维生素E: 0.43毫克
烟酸: 0.2毫克
硒: 0.1微克
铜: 0.07毫克
锌: 0.04毫克
锰: 0.03毫克
硫胺素: 0.02毫克
核黄素: 0.02毫克
视黄醇: 0微克
收起所有营养成分
荞麦，又叫净肠草、乌麦、三角麦，是五谷杂粮里，最有养生价值的一种。荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等 。
荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。
荞麦含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为人类的第七类营养素，可以促进胃肠蠕动，通便，对于预防便秘有很好的作用，还可以降低血糖血脂，对人类的健康意义重大。
荞麦含有丰富的维生素E及B族维生素，维生素是人体必需的有机化合物成分，对于人的生长发育及代谢具有重要作用。其中的烟酸是一种人体必需的水溶性维生素，参与人体的脂质代谢，具有解毒功效，还可以扩张血管、降低胆固醇。
芦丁，又称为维生素P，也是维生素家族的一员，可以保护视力，软化血管，降低人体血脂，可以有效预防脑溢血，还具有抗炎作用。
荞麦含有多种微量元素，镁可以溶解人体的纤维蛋白，扩张血管，可以有效降低胆固醇；锰也是人体必需的微量元素之一。所以说，荞麦简直就是面食类中的一朵奇葩，对人的身体百利无一害。尤其适宜三高人群的老年人食用，也适合上班族经常加班的人补充营养所需。
欢迎品尝陕西关中美食，荞麦面饸烙。顺便说一句，孙二蛋带晓婷去美阳镇赶集，吃的就是这个，无论干拌还是吃烫的，绝对好吃！[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
一年之计在于春，一天之计在于晨。所以说早餐呢，是人们生活当中最重要的一餐。如果早餐吃好啦，人的一天就会精神饱满。精力充沛 早餐呢？时间比较紧。人们都不愿意早起。鸡蛋，豆浆，牛奶比较方便，营养价值呐又高。所以他们就成了人们的最爱。但是呢，人们对鸡蛋，豆浆，牛奶的疑惑还很多。今天呢分享给大家。有些人认为鸡蛋呐不能多吃，或者是每天只吃一个，或者在吃鸡蛋的时候，只吃蛋白，不吃蛋黄。怕吃了蛋黄，胆固醇升高，形成高血脂，高血压。我们餐厅呢就出现了这种现象，吃鸡蛋的时候呢，只吃蛋白，不吃蛋黄，把蛋黄扔到垃圾里，真浪费。实际上胆固醇也有好坏。好的胆固醇中含有丰富的卵磷脂。可降低胆固醇的含量。而且蛋黄中含有丰富的维生素ade能为人体提供丰富的营养。我在这里给大家分享一个知识。人体中百分之70之80的胆固醇是自身合成的。其余20%。30才是有食物提供的。所以胆固醇的高低，跟人的体质有关系。对健康的人来说，早餐吃一个鸡蛋是有好处的，偶尔吃2~3个也无妨。第二个疑惑是有人说鸡蛋呢不能配豆浆，真的是这样吗？传说呢，鸡蛋和豆浆在一起食用会中毒。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制剂。会影响胰蛋白酶的活性。食鸡蛋中，蛋白质不能被吸收和消化。而且呢，严重了会使腹泻。这个说法呢是对的，也是有科学根据的。但是呢，有个办法能解决。就是把豆浆煮熟了。豆浆煮熟了以后，胰蛋白酶已经分解失活了。因此，同时使用并不影响鸡蛋中蛋白质的吸收。并且鸡蛋中的蛋氨酸喝大豆中的赖氨酸。可以形成蛋白质互补。所以说，你只要把豆浆煮熟了，可以放心的和鸡蛋一起吃。第三个误会就是不能空腹喝牛奶。说是空腹喝牛奶会拉肚子，造成蛋白质浪费。实际情况是拉肚子，腹泻可能是乳糖不耐受。喝牛奶之前吃些淀粉类食物入面包等，或是选择喝酸奶。也就是说空腹喝牛奶，拉肚子。是乳糖的事儿。牛奶进入人体以后，先吸收4.5%的乳糖。和3%左右的脂肪。最后呢才吸收蛋白质。因此呢，不存在浪费一说。所以说如果起来晚啦，喝一杯牛奶也很好。所以说如果有条件的话，鸡蛋，牛奶，豆浆是早餐的必备品，是最方便，有营养的。好了，今天呢就和大家分享到这里，谢谢，再见
粗粮到底好在哪？平日里吃的粗粮有哪些？
几乎在所有的饮食建议中都能看到“多吃粗粮，适量减少大米、白面等细粮的摄入”，现在的饮食结构越来越重视粗粮的营养价值，但是粗粮究竟好在哪？可能很多人不清楚。
①粗粮中含有很丰富的植物纤维，这类物质一般不能被消化，有通肠润便的作用，如果食物中缺少植物纤维，非常容易导致便秘。
②粗粮含有丰富的B族维生素。B族维生素是水溶性维生素，它最重要的作用就是维护神经系统的正常功能，以及促进食欲与消化，并参加碳水化合物代谢，为人体提供热量。
③粗粮中含有多种微量元素，铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些，钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富，赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮，这些微量元素对于人体的生长发育和代谢都有着重大意义。
④粗粮热量低，饱腹感强，能更好地减少能量的摄入，可以有效预防肥胖及其并发症。
平日里吃的粗粮有哪些？
①玉米。玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4～10倍，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素A和烟酸的含量，更是高于一般的谷物类。
②红薯。富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、各种维生素，以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，但要注意，红薯一次不要吃的太多。
③小米。小米中含有大量的营养物质，每100克小米含蛋白质9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，胡萝卜素0.12毫克，以及大量的B族维生素。
④豆类。黄豆、绿豆等。豆类中含有丰富的优质蛋白，是我们生长发育不可缺少的营养物质。
