【咸蛋苦瓜】1、切好的苦瓜洒少许盐抓均，放置20分钟，至苦瓜变软，这样能去除苦味2、咸蛋切碎，加入到鸡蛋液里一起打溶3、炒锅热油，...
1咸蛋苦瓜
1.切好的苦瓜洒少许盐抓均，放置20分钟，至苦瓜变软，这样能去除苦味
2.咸蛋切碎，加入到鸡蛋液里一起打溶
3.炒锅热油，加入溶合蛋液炒熟盛出备用
4.锅内留少许油加蒜末炒香，放入苦瓜翻炒一会，加入刚才炒好的蛋翻炒均匀就行了
2咸蛋苦瓜
1.切好的苦瓜洒少许盐抓均，放置20分钟，至苦瓜变软，这样能去除苦味
2.咸蛋切碎，加入到鸡蛋液里一起打溶
3.炒锅热油，加入溶合蛋液炒熟盛出备用
4.锅内留少许油加蒜末炒香，放入苦瓜翻炒一会，加入刚才炒好的蛋翻炒均匀就行了
3咸蛋苦瓜
1.葱、姜、蒜和辣椒切碎备用，咸蛋去壳，蛋白蛋黄分开。
2.苦瓜去籽切1公分宽度片状。准备一锅滚水，烫至九分熟。爱苦味重的，就烫至七分熟即可。烫好泡冷水冰镇保留翠绿色。
3.中大火热锅和两大匙沙拉油，咸蛋黄下锅，用锅铲稍微压碎，加热至化为金沙冒小泡。
4.加入白葱花、姜、蒜和辣椒爆香，
5.加入烫好的苦瓜和一杯水，加盖闷煮至苦瓜熟透。
6.开盖转大火，加入绿葱花烧至收汁。
4无加葱咸蛋苦瓜
1.将苦瓜对半切好，把籽挖干净切成薄片，先滚水川烫约2分钟，捞起沥干备用。
2.将蒜末跟咸蛋蛋黄切碎下锅炒香(这时蛋白先不要下锅)，炒到冒出泡泡。
将步骤1的苦瓜下锅一起拌炒入味。
3.最后再加入切碎的蛋白下锅拌炒，即完成啰。
若是喜欢葱花的香气，可再最后盛盘前加入葱花拌炒几下再关火盛盘。
