【蒜泥肉末烤茄子】1、茄子洗净后去蒂，纵向剖成两半放烤盘里，用刀在茄子上斜划交错刀数刀。2、刷上食用油，烤箱180度预热约五分钟。...
1蒜泥肉末烤茄子
1.茄子洗净后去蒂，纵向剖成两半放烤盘里，用刀在茄子上斜划交错刀数刀。
2.刷上食用油，烤箱180度预热约五分钟。将茄子中层，上、下火180度烤15分钟。
3.取出烤盘，再在茄子上刷上蚝油，再次放入烤箱中层，上、下管180度烤15分钟
4.第二次取出，再刷一次蚝油然后把剁好的猪肉碎铺上，再铺上已经捣碎的蒜泥。
5.撒上孜然粉和香葱碎再放入烤箱，上火180度烤10分钟
6.取出装盘，完成。
2泡椒肉末烤茄子
1.茄子从中间抛开，面上切上花刀。
2.煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
3.把茄子翻面继续煎烤。
4.煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
5.锅中放入油爆香葱姜。
6.下入肉馅煸炒至变色。
7.加入泡椒继续煸炒。
8.放入酱油料酒糖煸炒均匀后加入鸡精调味。
9.把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
3肉末烤茄子
1.备好材料
2.姜、葱、蒜切末，牛肉剁成馅。茄子先上锅是城蒸软（本来是直接用烤箱烤的，但直接烤需要刷很多的油才好吃，现在不是提倡低碳环保嘛，要少盐少油，所以我就先把茄子蒸软，然后再入烤箱烤，这样可以少用油，并且口感还不错）
3.接下来该做烤的肉酱了，锅里放少许的油，烧热后下姜蒜炒香，然后加入香辣酱（这个是我自已做的，味道很巴适）炒出红油后，把牛肉馅倒入翻炒均匀，再加入少许高汤或清水，勾入适量白糖，盐花椒面提味
4.烤肉酱做好后，锅里的茄子也差不多蒸软了，取出茄子，用刀划一个口子，然后在表面刷上一层油，再把做好的肉酱放进口子中，入烤箱180度的火力烤5-7分钟左右就ok啦，取出撒上葱花就大功告成
4蒜蓉肉末烤茄子
1.茄子对半切开，顶部不切断，茄子肉纵横切花刀，不切断
2.切面刷上一层油，入烤箱200°烤15分钟
3.大蒜切末，和食用油、蚝油混合均匀
4.茄子取出，刷上调制的酱汁，入烤箱稍稍烤制
5.铺上一层肉末
6.再烤几分钟至肉熟透
7.撒上葱花即可
