【蚝豉蒸海鳗】1、海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀。2、取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中。3、锅里...
1蚝豉蒸海鳗
1.海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀。
2.取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中。
3.锅里入生油，烧热后，把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味，然后淋到小碗中，拌匀淋到鱼身上，入蒸锅蒸十分钟。
4.出锅后撒上葱花。
2香辣豆豉蒸鱼
1.新鲜鱼去鳞、内脏，冲洗干净
2.在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟
3.在鱼的表面和肚子里铺上姜丝
4.然后将2汤匙的风味豆豉铺在鱼身的表面，倒入生抽和白糖
5.锅里放清水烧开后，将鱼放入，加锅盖大火蒸8分钟
6.这个时候将姜丝、红辣椒丝放在鱼上，再蒸1分钟取出即可
3豆豉蒸五花肉
1.五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用
2.无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟
3.脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可
4港式豆豉蒸小排
1.猪小排洗净血水沥干，加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀；
2.加入2-3小勺豆豉酱，拌匀抓捏腌制15-20分钟；
3.加入适量地瓜粉拌匀；
4.装入容器，覆盖盘子；
5.水烧开后，大火猛蒸12-15分钟左右，肉脱骨即可。
