【子推蒸饼】1、酵母1/2茶匙放入温水中2、用筷子把酵母与温水搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母完全溶于水形成酵母液3、面粉放在和...
1子推蒸饼
1.酵母1/2茶匙放入温水中
2.用筷子把酵母与温水搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母完全溶于水形成酵母液
3.面粉放在和面盆中，调好的酵母液分次倒在面粉里
4.用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀，形成没有干粉的湿性面絮
5.用手把所有的面絮揉合在一起，揉制成表面光滑的软面团
6.盖一块湿布放在一边饧制，待面团饧发至两倍大
7.饧发好的面团放在案板上，用手反复揉制几次，使面团表面更光滑
8.揉好的面团用手搓成圆柱形的长条面团
9.用刀把长条面团分割成大小均等的几等份
10.取其中一等份切面朝上，用手捏着面团边缘，一边朝一个方向转动，一边轻轻捏制边缘，使面团切面呈圆形
11.用手把面团按压成圆饼形，用擀面杖擀制
12.圆饼形面团擀成厚薄均匀的薄薄的大面片
13.用手指蘸取适量食用油，均匀的涂抹在面片表面
14.撒入适量椒盐粉在面片表面
15.小葱洗净切成葱花
16.用手抓取适量葱花，均匀的撒在面片表面
17.胡萝卜去皮，用擦子擦成胡萝卜泥并挤干水分
18.用手抓取适量胡萝卜泥，均匀的撒在面片表面
19.两手握着面片的一端，向上向里卷起，一边卷制一边轻轻向两边抻拉
20.直到卷至面片的另一端，面片卷成长条状
21.用手握着长条面团的一端，向里卷曲
22.卷到长条面团另一端，形成一个厚厚的圆饼状
23.用擀面杖在圆饼上轻轻擀压几下，使饼皮结合处粘合
24.上面覆盖一层保鲜膜，放在一边饧制20分钟，至饼坯厚度是原来的两倍
25.锅里放入适量冷水，支好蒸架，蒸架上铺一层吸油纸
26.饧好的饼坯放在吸油纸上
27.盖好锅盖，大火蒸至上气，继续蒸10分钟至面饼熟
2子推蒸饼
1.【面团的和制与发酵】：
酵母1/2茶匙放入温水中。
用筷子把酵母与温水搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母完全溶于水形成酵母液。
面粉放在和面盆中，调好的酵母液分次倒在面粉里。
用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀，形成没有干粉的湿性面絮。
用手把所有的面絮揉合在一起，揉制成表面光滑的软面团。
盖一块湿布放在一边饧制，待面团饧发至两倍大。
2.【饼坯的制作过程】：
饧发好的面团放在案板上，用手反复揉制几次，使面团表面更光滑。
揉好的面团用手搓成圆柱形的长条面团。
用刀把长条面团分割成大小均等的几等份。
取其中一等份切面朝上，用手捏着面团边缘，一边朝一个方向转动，一边轻轻捏制边缘，使面团切面呈圆形。
用手把面团按压成圆饼形，用擀面杖擀制。
圆饼形面团擀成厚薄均匀的薄薄的大面片。
3.用手指蘸取适量食用油，均匀的涂抹在面片表面。
撒入适量椒盐粉在面片表面。
小葱洗净切成葱花。
用手抓取适量葱花，均匀的撒在面片表面。
胡萝卜去皮，用擦子擦成胡萝卜泥并挤干水分。
用手抓取适量胡萝卜泥，均匀的撒在面片表面。
4.两手握着面片的一端，向上向里卷起，一边卷制一边轻轻向两边抻拉。
直到卷至面片的另一端，面片卷成长条状。
用手握着长条面团的一端，向里卷曲。
卷到长条面团另一端，形成一个厚厚的圆饼状。
用擀面杖在圆饼上轻轻擀压几下，使饼皮结合处粘合。
上面覆盖一层保鲜膜，放在一边饧制20分钟，至饼坯厚度是原来的两倍。
5.【饼坯的蒸制过程】：
锅里放入适量冷水，支好蒸架，蒸架上铺一层吸油纸。
饧好的饼坯放在吸油纸上。
盖锅盖，大火蒸至上气，继续蒸10分钟至面饼熟。
3蒜香南瓜饼
1.准备好面粉、南瓜、香菜、蒜瓣。
2.南瓜去皮、洗净、擦成丝；蒜、香菜切细粒备用。
3.南瓜、香菜、蒜倒入面粉中，加入胡椒粉、盐，加入适量冷水。
4.调匀，拌成稍稀点的面浆。
5.锅中抹一点点油，倒入面浆。
6.小火煎至面浆凝固。
7.盖上锅盖，倒转锅，将饼扣在盖上，再将饼滑入锅中即可轻松翻面。
8.两面煎黄，切小块装盘。
4花生紫甘蓝煎饼
1.紫甘蓝洗好后，撕小块
2.紫甘蓝加100克的水，打磨成糊状
3.加入面粉和剩下的水，调和成稀糊状，再加入花生末
4.搅拌均匀后，根据情况看是否加水，总之调和成滴落基本无痕的稀糊状，再加入油拌均匀
5.平底锅不放油，用大汤匙舀起一平勺，让大汤匙内的面糊自然地流入锅中间，让其自然流动成圆饼状
6.中小火煎至底部定型、四周定型
7.翻面，中小火再煎半分钟到1分钟左右
8.即可出锅
