《陆家嘴三件套》
说句老实话，昨天看到菜单，我吓了一跳，差点忍不住劝胡刚师傅改之。
这道“临江宴”用来招待大董师傅的豪华三件子，做法如下：老鸡、麻鸭、鸽子分别去骨，在鸡中酿入鱼翅，鸭中酿入花胶，鸽子中则酿入燕窝，用六年陈的宣威火腿吊出清汤，再炖鸡鸭鸽。
会不会太过繁复？我有点担心。听起来像是很多名菜的组合版，比如鸡鸭蹄膀的苏州菜三件子，又比如粤菜的凤吞翅和鸽吞燕。
成菜的效果远比想象的好，尤其下了大量枸杞叶，一点也不油腻。听说最初的设计是用各种菌类来煲汤底，未免太杂味了些，想来不如火腿来得纯净。
地处滨江的“临江宴“，与其叫豪华三件子，不如改为“陆家嘴三件套”，多贴切。
大只的皇帝蟹，用潮州冻蟹的做法，但是加入糟卤调味，这么改了一改，就有江浙菜的样子了。
同样江浙口味的酱鹅，加入两头鲍一起焖出来，味道很合衬。高级餐厅要卖高端食材才挣钱，我也赞成，但切忌胡乱堆砌，合味始终是第一标准。
专卖仿野生养殖大黄鱼的陈黄鱼兄拿来一条四斤八两的，用新炒的河虾籽蒸出来。他的“闽东壹鱼”打进各家著名餐厅，生意愈做愈大。
“这条鱼要养多久？”大家都问。
答案是六年多。任何食材，长足年份，野生和养殖的区别细微到几乎吃不出来。
山茶油浸象拔蚌当今已变成“临江宴”的看家菜了，虽然下点辣椒，胜在不过头，反能衬出甜味。
另有芒种虾皮丝瓜煮鮰鱼肚，这个季节的虾皮带红膏，煮什么都鲜甜。
正宗的樟树港辣椒卖到三百块一斤了吧，用来炒和牛，后者才是配料。想起去年此时，我拿着十斤樟树港辣椒，到处请大师傅炒青椒肉丝，真有一掷千金的豪气。
广东姑娘陈薇，毕业后进了一家养殖场，跟着老板娘学习养殖本地麻鸭。陈薇不怕苦不怕累勤快好学，很快就成为了养鸭的一把好手。
当陈薇向老板娘提出辞职时，老板娘不舍，欲加薪挽留。陈薇坦诚地说，老板娘，加薪就不用了，您按内部价卖5000只麻鸭给我吧。
老板娘十分惊讶地问陈薇，买这么多麻鸭做什么？陈薇回答说，秋风起了，准备回家晒腊鸭。陈薇仔细考虑过，养殖场的麻鸭都是自己亲手照料的，池塘散养，运动量足，品质有保障。
陈薇仔细计算了一下：5000只本地麻鸭，按内部价，每只省3元，足足可节省15000元。
原来陈薇的家乡是连州市东陂镇，是有名的腊味之乡。因为东陂镇独特的地理位置和季风气候，一入秋，季风就特别大，很适合晒腊鸭。
东陂镇的腊鸭只简单地加入了酒和盐进行腌制，全程由自然风风干而成，口感好，风香味浓，很受人们的欢迎，在市场上特别紧俏。
陈薇自小跟着爷爷奶奶学晒腊鸭，如今已是晒腊鸭的一把好手。 腊鸭要好吃，麻鸭的品质很重要，所以陈薇才去养殖场学习养麻鸭。
第一批1000麻鸭挂上楼顶时，秋风刮得正大，一天时间就风干了水分。冬天太阳光并不强烈，东陂镇晒腊鸭也不依靠阳光，主要是靠强劲的季风。
第1批腊鸭晒好后，许多粤菜馆、餐厅、酒楼还有特产店的老板，就纷纷上门提货了。陈薇家的腊鸭也一下子销售过半，现在已经忙着晒第二批了。
紧接着，陈薇又抓住机遇，紧跟时势，把这款腊鸭上架了头条的抖店，并开始亲自上镜直播带货。
陈薇还将腊鸭，腊肉，腊肠，腊鸡装进同一个礼品盒里，大大地满足了送礼人群的需求。
直播间里，陈薇直接架起了灶台，教粉丝们做清蒸腊鸭、蒜苗炒腊鸭，腊味拼盘、腊味煲仔饭等有特色的粤菜。很快就在直播间里聚集了超高的人气，东陂腊鸭的销量也直线上升。
在陈薇的抖音直播间里，我也下单囤了2只东陂腊鸭回来。很快就收到快递了，刚打开包装箱，就能闻到浓浓的腊香味
晚上，我用蒜苗炒了一碟腊鸭出来，并给公公还有老公各倒上半杯纯米酒，一家人都吃得很尽兴。
我也吃了一块腊鸭，发现这种散养的本地麻鸭，纯自然风干后，咸香风味，肉质紧凑，丝丝入味，越嚼越香。我准备再回购2只腊鸭，下次回娘家的时候，带给父母尝尝。
现在，把这款连州东陂腊鸭在头条抖店的购买链接分享给大家，平时喜欢吃腊鸭的朋友，点击下面购买链接就可以带回家了。全部都是今年新晒的腊鸭，纯自然风干无烟熏，咸香风味，吃出地道农家美味。
连州东陂腊鸭1只包邮
鹅鹅鹅，曲项向天歌；白毛浮绿水，红掌拨清波！[耶][耶][耶][耶]//@芊然豆妈:谁能想到，一年多的时间，我家那位真的实现了一座多元化生态农场！2000只鸡，500只鸭500只鹅竟然是他一人养大，并且还都养的很好。昨天我们俩在闲聊时，他说到明年想再加盖一处鸡舍。看看能不能多养点鸡。因为我们还有几处树林没起用。说完他又说到明年计划是1000只鸭。1000只鹅。我当即打断了他的话“千万别，鸡你再增加个四五百无所谓。鸭和鹅就别搞那么多了。能吃手工拔毛还麻烦。连续养对水面污染也很大的…”听我说完，他沉思一会接着说。有点道理，我还计划明年养点羊的，那鹅和鸭还是养一次就好…鸡就在目前的基础上增加个四五百就可以了。其实在他学习养鸡养鹅时，他曾说过他的目标是希望有一个综合性的生态农场。鸡鸭鹅成群，瓜果蔬菜样样有。我曾把他的想法说出去几次。没少招来好多人的嘲笑，都说不可能实现的。首先养殖风险大，其次是混养会有危险。其实听到别人这样说我也是有担心的。毕竟不都说家财万贯带毛不算～但是他好像不为这些言论所影响。依然我行我素。直到今年，在他把鸡的养殖全部完善后就开始养鹅。他说今年是试点…6月份，所有的鸡都已经投入到野外后，他就思考搭建一个什么样的鹅棚。想来想去还是利用我们自己买的钢管搭了一个塑料棚养鹅。第一批鹅560只回来时，我是即担心又害怕。那时候正是6月份，高温即将来临，野地里的青草也逐渐老叶了。刚好又是梅雨季节尾期…村里人都说梅天的鹅最难养。但他还是买回来，理由是只有这个时候有时间…几百只鹅买回来后，他真的是事无巨细的用心照顾，其实那也是特殊时期，那段时间鹅养的挺累的，时常看到半夜还跑去鹅棚查看可有漏雨之类的事情。好不容易把鹅养到了2个月，他又买回来500只鸭子。他说鹅两个月了放野外养轻松了一些。得赶紧买鸭子。否则九月份八月底就要买鸡苗…鸭子回来他又是研究很久，鸭棚怎么搭。如何防止鸭子在小时候不受凉。如何把麻鸭和番鸭分开养…那段时间，他真的是每天都是马不停蹄的围绕着我们这山林到处跑，喂完鸡喂完鹅。喂好了鹅再去喂鸭…大鸡中鹅小鸭。每一种天性都不同，养的方法不同，注意的细节不同…还好。最终还是把这些东西养大了，可以投入野外了，他又发难了。他的模式是全程放养，之前这片土地只是养的鸡，并且还是封闭式放养，不集中。后来养了一点鹅也只是少量，并没有多大的影响。可如今一下子这么多鸡鸭鹅都要放在野外，怎么才能做到它们互不干扰并且还能野外自由活动呢？苦恼了一些时日后他终于想到了对策，给300亩山林做个区域划分，用围网做个隔离，平时敞开，关键时刻可以随时隔离这样方便管理。虽说想法是达到了，但真要实践还是有各种问题的，鸡会飞，鹅会跑，鸭会游…鸡群还小时，鹅群跑过去抢食，是不是踩死小鸡。鸭子下水后，鹅群又时不时去抢鸭食，导致鸭子吃不饱…农场的野草太多，经常还会有鹅被草缠住了脚，等发现时，鹅奄奄一息了。有时候根本就没发现，面积太大，鹅跑得太远…不过好在他是个善于补漏的人，出现了问题又及时调整。降低一切可能会发生的损失。就这样，磕磕碰碰到现在，鸡鸭鹅全部长成了，并且也长的挺好，白天如果放眼望去，整个农场里随处可见的鸡鸭鹅…晚上夜深人静时，池塘里不停歇的鸭鸣声鹅叫声。可能我们这里的当地人也没想到，一片荒无人烟的山林里，竟然会有如今这般烟火气，热闹非凡。有时候我在想，这一路走来他太不容易了，无数次我劝他放弃时，他都置之不理。无数次我对生态养殖担忧时，他坚持要做个尝试…他总是说，人生随处都是挑战，要勇于迎向挑战，才能体现生命的价值。
芊然豆妈优质三农领域创作者
谁能想到，一年多的时间，我家那位真的实现了一座多元化生态农场！2000只鸡，500只鸭500只鹅竟然是他一人养大，并且还都养的很好。昨天我们俩在闲聊时，他说到明年想再加盖一处鸡舍。看看能不能多养点鸡。因为我们还有几处树林没起用。说完他又说到明年计划是1000只鸭。1000只鹅。我当即打断了他的话“千万别，鸡你再增加个四五百无所谓。鸭和鹅就别搞那么多了。能吃手工拔毛还麻烦。连续养对水面污染也很大的…”听我说完，他沉思一会接着说。有点道理，我还计划明年养点羊的，那鹅和鸭还是养一次就好…鸡就在目前的基础上增加个四五百就可以了。其实在他学习养鸡养鹅时，他曾说过他的目标是希望有一个综合性的生态农场。鸡鸭鹅成群，瓜果蔬菜样样有。我曾把他的想法说出去几次。没少招来好多人的嘲笑，都说不可能实现的。首先养殖风险大，其次是混养会有危险。其实听到别人这样说我也是有担心的。毕竟不都说家财万贯带毛不算～但是他好像不为这些言论所影响。依然我行我素。直到今年，在他把鸡的养殖全部完善后就开始养鹅。他说今年是试点…6月份，所有的鸡都已经投入到野外后，他就思考搭建一个什么样的鹅棚。想来想去还是利用我们自己买的钢管搭了一个塑料棚养鹅。第一批鹅560只回来时，我是即担心又害怕。那时候正是6月份，高温即将来临，野地里的青草也逐渐老叶了。刚好又是梅雨季节尾期…村里人都说梅天的鹅最难养。但他还是买回来，理由是只有这个时候有时间…几百只鹅买回来后，他真的是事无巨细的用心照顾，其实那也是特殊时期，那段时间鹅养的挺累的，时常看到半夜还跑去鹅棚查看可有漏雨之类的事情。好不容易把鹅养到了2个月，他又买回来500只鸭子。他说鹅两个月了放野外养轻松了一些。得赶紧买鸭子。否则九月份八月底就要买鸡苗…鸭子回来他又是研究很久，鸭棚怎么搭。如何防止鸭子在小时候不受凉。如何把麻鸭和番鸭分开养…那段时间，他真的是每天都是马不停蹄的围绕着我们这山林到处跑，喂完鸡喂完鹅。喂好了鹅再去喂鸭…大鸡中鹅小鸭。每一种天性都不同，养的方法不同，注意的细节不同…还好。最终还是把这些东西养大了，可以投入野外了，他又发难了。他的模式是全程放养，之前这片土地只是养的鸡，并且还是封闭式放养，不集中。后来养了一点鹅也只是少量，并没有多大的影响。可如今一下子这么多鸡鸭鹅都要放在野外，怎么才能做到它们互不干扰并且还能野外自由活动呢？苦恼了一些时日后他终于想到了对策，给300亩山林做个区域划分，用围网做个隔离，平时敞开，关键时刻可以随时隔离这样方便管理。虽说想法是达到了，但真要实践还是有各种问题的，鸡会飞，鹅会跑，鸭会游…鸡群还小时，鹅群跑过去抢食，是不是踩死小鸡。鸭子下水后，鹅群又时不时去抢鸭食，导致鸭子吃不饱…农场的野草太多，经常还会有鹅被草缠住了脚，等发现时，鹅奄奄一息了。有时候根本就没发现，面积太大，鹅跑得太远…不过好在他是个善于补漏的人，出现了问题又及时调整。降低一切可能会发生的损失。就这样，磕磕碰碰到现在，鸡鸭鹅全部长成了，并且也长的挺好，白天如果放眼望去，整个农场里随处可见的鸡鸭鹅…晚上夜深人静时，池塘里不停歇的鸭鸣声鹅叫声。可能我们这里的当地人也没想到，一片荒无人烟的山林里，竟然会有如今这般烟火气，热闹非凡。有时候我在想，这一路走来他太不容易了，无数次我劝他放弃时，他都置之不理。无数次我对生态养殖担忧时，他坚持要做个尝试…他总是说，人生随处都是挑战，要勇于迎向挑战，才能体现生命的价值。
深圳一家4S店的老板娘叫沈艳，人称艳姐。年前，艳姐投资500万元，在粤北搞了一个大型的养殖场，专门养殖本地麻鸭。进入12月，艳姐养殖的30000只本地麻鸭够日子出栏了，很多老板都前来洽谈收购事宜，但艳姐却拒绝说：不卖。
开4S店的老板娘却投资开养殖场，鸭子养大了却不卖，艳姐葫芦里卖的是什么？正当大家纳闷的时候，艳姐却风风火火地来到了连州市东陂镇，找了一家大型的腊味厂，并与厂家签订了委托协议，把30000只本地麻鸭分批晒成腊麻鸭。
原来，艳姐对连州市东陂镇口味独特的腊麻鸭早有耳闻，并且有幸品尝过多次。艳姐一直对这款自然风干、咸香风味、风香味浓烈的腊麻鸭念念不忘。
艳姐想：连州东陂腊味是地理标志性产品，在珠三角和粤港澳地区都有很好的口碑，如果把这款腊麻鸭做成自己的品牌，无论是打造成送礼佳品，还是上架大型超市进行批量销售，一定都会有很好的前景。
主意拿定后，艳姐说干就干。为了从源头把控这款腊麻鸭的品质，艳姐首先想到的就是开养殖场，自己养殖本地麻鸭。艳姐请来专业的养殖人员，选择品种最好的鸭苗。从麻鸭的饮食、再到运动量、光照时间等都进行严格把控，确保了麻鸭优良品质。
在腊麻鸭的晾晒和制作上，艳姐首选了东陂镇知名的腊味厂家。连州市东陂镇的腊味制作历史已经有将近300年，因为东陂镇独特的地理位置和强大的季风气候，这里风干出来的腊麻鸭，干爽、肉质紧凑，风香味浓，不管是用来蒸还是炒，吃起来都很有嚼劲，越嚼越香，在市面上很受人们的欢迎。
艳姐的第一批3000只腊麻鸭，经过高度白酒和盐的腌制后，很快就挂了出来。正值秋风猛烈的季节，东陂镇处处腊味飘香，来这里拿货的餐厅、酒楼的老板，特产店的老板也是络绎不绝。秋风起，食腊味。秋冬季节吃腊肉、腊鸭在广东已经完成了一种多年的饮食习惯。因此每年的这个时候，连州东陂的腊味也是特别紧俏。
艳姐的第1批腊麻鸭终于晒好了，经过礼袋真空包装，再放进彩盒里，俨然成了一份送礼的好手信。艳姐拿出200份腊麻鸭送给4S店的员工和客户，进行试尝。大家都反馈说，这个腊麻鸭风香味很浓，越嚼越香，一点油腻味都没有。
第一批麻鸭腊好后，第二批又晒了5000只。此时艳姐将重点放在了腊鸭的销售上。因为许多大超市商品上架都要进场费，所以在超市上很少有见到东陂的腊鸭卖。艳姐看准这个空档，花重金在珠三角的20个连锁大超市里，租下了属于自己的货架，并将这款腊麻鸭放了上去。由于东陂腊鸭长期来有良好口碑，口感独特、品质过硬而且价格合理，很快3000只腊麻鸭就被销售一空。
第二批腊鸭上架后，除了超市的销售，艳姐很快又将眼光放到了网络上。艳姐认为，产品在超市销售具有区域性和局限性。如今进行得如火如荼的直播带货，网店加四通八达的物流快递模式，才是腊鸭最大的销售市场。
经过深思熟虑，艳姐决定，腊鸭的网上销售分三步走：
一、艳姐将这款腊麻鸭放到了头条的抖店上，设置了丰厚的佣金，并邀请多名网络大V前来直播带货。
二、和厂家合作，将腊肉、腊肠、腊鸭一起打包出售。并设置了礼盒装，大大地迎合了送礼的人群。
三、艳姐自己也开通了抖音帐号，每天亲自在养殖场和腊鸭晾晒场直播带货。并请来了厨师在直播间里给粉丝们讲解腊麻鸭的做法。
直播间里，很多粉丝都以为广东的腊鸭、腊肉和腊肠都是甜的。当听说这个自然风干的腊鸭是咸香风味的时候，都纷纷下单品尝。我也下单囤了两只腊麻鸭回来。
晚上，我用蒜苗炒了一碟腊麻鸭给老公下酒，刚端上桌，小孩就迫不及待地用手拿了一块啃起来。老公嘬一口小酒，再吃一块腊鸭，直呼太香了，还说自己还真晒不出那个味。
我又回购了10只腊麻鸭，准备下个星期老爸过70大寿的时候宴客用。
现在把这款连州东陂的腊麻鸭，在头条抖店的购买链接分享给大家，平时喜欢吃腊鸭的朋友，点击下面购买链接就可以直接带回家了。这款腊麻鸭干爽咸香，还有真空包装，放到过年才吃也可以的。
连州东陂腊肉腊肠腊鸭
10月21日，今天鸭苗价格“断崖式”下降。包括樱桃谷鸭苗，番鸭苗，麻鸭苗，骡鸭苗在内的各种鸭苗价格都有不同程度的下调。
其中白羽肉鸭苗，麻鸭苗等一只平均下降了0.4元，降幅达到了6%。而番鸭苗，骡鸭苗等一只平均下降了0.3元。
随着各地气温的逐渐降低，以及鸭子养殖淡季的逐渐到来，预计未来几天鸭苗价格仍将继续下降。
随着鸭苗下降后，鹅苗价格也极有可能紧随其后下调。而鸡苗价格预计不会有太大的变化。以下是今天部分品种禽苗价格更新，上一品苗公众号可以查看所有品种鸡鸭鹅苗当天的最新价格和选购禽苗。
今天部分品种禽苗价格更新如下：
麻鸭苗：2.7元/羽
白鸭苗：7.1元/羽
青头鸭苗：2.7羽
番鸭苗：5.1元/羽
M18鸭苗：4.9元/羽
蛋鸭苗：3.5元/羽
清远麻鸡苗：2.2元/羽
文昌土鸡苗：2.4元/羽
三黄土鸡苗：2元/羽
珍珠鸡苗：3.1元/羽
七彩山鸡苗：3.1元/羽
狮头鹅苗：34元/羽
朗德鹅苗：27元/羽
白鹅苗：20.5元/羽
大白沙鹅苗：32元/羽
每次看到汪曾祺写的“高邮咸鸭蛋”，我就馋得流口水。
“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”
尤其是这个筷子扎下去，吱一声，红油冒出来，这可真是优质咸鸭蛋的标杆了。
这也是为何咸鸭蛋我只喜欢吃蛋黄。
小时候经常吃奶奶自己腌制的咸鸭蛋，少说也吃了上千个了。
奶奶的腌制方法特别奇特: 冷白开＋草。不放盐。
草是奶奶在山上采的，不要问我具体是哪些草，因为我也无从得知了。
把鸭蛋，冷白开，各式各样的草放在坛子里腌制。
时间一般是三个月。腌的越久，蛋清越咸，但是蛋黄越来越好吃。
印象中，没有腌坏的鸭蛋。
香香的，沙沙的，软软的。
如今想吃，都是网上买。汪曾祺笔下的高邮咸鸭蛋已经成为高邮的特产。好的高邮鸭蛋蛋黄红沙油，蛋白鲜细嫩。
特别是高邮它有自己特有的麻鸭，这种鸭子产出来的蛋用来做咸鸭蛋最合适了。
如果你想尝一尝的话不妨试试高邮咸鸭蛋，它有自己的养殖场，鸭蛋还是不错的，自己吃还是送朋友都非常不错。
流油高邮咸鸭蛋
