【菠菜鲜肉大馄饨】1、菠菜300g、猪肉200g、香葱5根、生姜一小块、馄饨皮39张2、先处理菠菜，菠菜切5mm小段，放一些盐，杀出水分3、把...
1菠菜鲜肉大馄饨
1.菠菜300g、猪肉200g、香葱5根、生姜一小块、馄饨皮39张
2.先处理菠菜，菠菜切5mm小段，放一些盐，杀出水分
3.把菠菜的水分挤干，菠菜水可弃之或另作他用（我用来做了绿色的手擀面）
4.同时把猪肉剁碎、生姜切末、香葱切碎
5.开始拌馅儿，放入20ml香油
6.15ml生抽
7.视情况放入食盐，全部拌匀后沾一点馅儿在舌尖尝尝咸淡
8.开始包馄饨，买的馄饨皮，所以必须有一碗水，因为捏紧处要沾水才会比较牢靠
9.包好的馄饨吃不完可以进冰箱冷冻
10.馅料、水、馄饨皮。蘸点水，才会捏得紧
11.馅料放在皮子下方三分之一处
12.将馅料下方的皮子向上折，并不是完全对折哈，具体见图
13.再将图3中上端的三角处向下折，并且将馅料窝紧一点
14.在筷子指示的地方沾一些水，因为这是将被捏拢的地方。再按箭头指示向后环绕，将两头粘在一起，捏紧
15.被捏拢的地方
16.自然形成一个像小帽檐儿的三角形
17.1个包好的馄饨，中间还形成一个小洞，能站起来哟
18.39个包好的馄饨
19.2根莴笋叶子、1个鸡蛋、一点香葱
20.鸡蛋摊成蛋皮，再切粗条
21.架锅煮热水
22.水开倒入馄饨
23.馄饨快熟时，再加入莴笋叶子
24.最后放上蛋皮和香葱即可（还可滴几滴香油哈）
2鲜肉菠菜烫面大包
1.菠菜洗净，放入沸开的水中焯烫一下（半分钟左右），捞出过凉水冲洗，再挤干水分（尽量挤干），切碎
2.炒锅中倒入炒菜量的油，倒入菠菜碎炒炒干，并加入1/2茶匙盐，炒匀，关火，放凉
3.肉馅儿中加入小葱碎，姜末，料酒，生抽，1/2茶匙盐，边搅拌边一点点地加入适量水，直至肉馅儿搅拌着不费力即可，倒入香油拌匀，腌制20分钟
4.面粉倒入盆里，边将烧开的沸水冲入，边快速用筷子搅拌均匀
5.最后将凉水分次加入，边用手将面团揉匀，覆盖松弛20分钟
6.韭菜择洗干净，切碎，和凉透的菠菜碎一起加入肉馅儿中，调入最后约1茶匙盐，拌匀成馅儿
7.将面团搓成长条，分切若干个小剂子（约30克/个），擀成圆形薄面皮，盛入馅儿，对折后，右手从一端开始左右交叉捏成柳叶包
8.开水上锅，上汽后大火12分钟
3菠菜鲜肉生煎包
1.面粉加酵母、适量温水揉成光滑的面团醒发至两倍大。
2.菠菜入水焯熟，切成碎末与切成细段的韭菜用油拌匀。
3.肉馅加料酒、鸡蛋、胡椒粉、酱油搅打上劲。
4.将菜与肉再加入盐、鸡精调味调匀。
5.发酵好的面团排气揉匀搓成长条，分割成小剂，包成包子。
6.平底锅刷少许油，烧热，放入包子煎至底面发黄。
7.加入适量的水，大火煮开，转中火，等锅内的水快干时，加入调好的水淀粉，再烧干关火。
8.用盘倒扣出锅。
4菠菜蛋汤馄饨
1.将猪肉洗净后剁成泥。
2.加葱姜末、酒、糖、盐、鸡精、蚝油、生粉。
3.再分次加入水搅拌上劲，做成肉馅。
4.菠菜洗净后切成段备用。
5.取一张馄饨皮放在手心，放点肉馅。
6.用手轻轻一握，一个馄饨就包好了。
7.不一会儿就包了一大盘。
8.将鸡蛋磕在碗中打散。
9.炒锅内倒点油烧热。
10.倒入适量的开水。
11.盖上锅盖再次烧沸。
12.放入馄饨后煮开。
13.下菠菜段。
14.盖上锅盖烧沸。
15.保持大火，掀开锅盖，倒入鸡蛋液凝结成蛋花。
16.撒点盐和鸡精调味即可！
