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1#松下烘焙魔法学院#草莓戚风裸蛋糕正宗做法/图解/步骤：
1.戚风蛋糕所需材料。
2. 先将53g食用油倒入62g牛奶中。
3. 用打蛋器搅打乳化。
4. 乳化后会变得黏稠。
5. 然后加入9g糖和5个蛋黄。
6. 用打蛋器搅打匀，可以画一字搅打。
7. 在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉。
8. 用刮刀翻拌均匀。
9. 也可以切半，这是拌好的蛋黄糊。这时候开始预热烤箱至145度。
10. 将53g白砂糖分4次加入蛋白中。当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入白砂糖。
11. 当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打。
12. 当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。
13. 当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。
14. 弯钩变得很小，继续搅打。
15. 直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。
16. 将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀。
17. 将16中搅拌好的面糊全部倒入蛋白中。
18. 快速翻拌和切拌。
19. 这是最后的面糊。
20. 将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。
21. 放进预热好的烤箱。
22. 140度，50分钟。取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，防止回缩，然后立即倒扣晾凉。
23. 脱模。
24. 脱模后将蛋糕胚分割成三片，将冷藏的淡奶油加入白砂糖开始打发。
25. 将打发好的奶油抹在蛋糕片上，然后铺上一层草莓片，依次将三片蛋糕片都抹上奶油。
26. 最后将草莓摆放在最上一层装饰即可。
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