【铁锅炖鱼贴饼子】1、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉2、混合均匀3、慢慢倒入热水4、用筷子搅拌成絮状5、揉成面团醒发6、醒...
1铁锅炖鱼贴饼子
1.玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉
2.混合均匀
3.慢慢倒入热水
4.用筷子搅拌成絮状
5.揉成面团醒发
6.醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料
7.鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟
8.青红椒切丝，准备各种配料
9.锅烧热，用生姜抹一遍锅底
10.加入油
11.油烧热后放入鲫鱼
12.一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄
13.将煎好的鲫鱼盛出
14.锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒
15.放入豆瓣酱
16.炒出香味
17.将煎好的鲫鱼放入锅内
18.倒入水
19.加入生抽，老抽，料酒
20.加入糖小火炖
21.将面团分成剂子，做成圆饼
22.将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖
23.饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了
2酱炖猪肘黄豆贴饼子
1.黄豆一杯泡几个小时。猪肘一个，清洗干净，入冷水锅，煮开后关火，洗净脏沫备用。锅热油少许，入葱姜蒜干辣椒，炒香
2.加八角，草果，番茄酱，黄豆酱，炒匀
3.加水，料酒，酱油，冰糖，盐，放入黄豆，再放入猪肘。盖锅盖，煮开后转小火慢慢炖至猪肘软熟，中间翻面一次，共煮大约2－3个小时左右
4.白面，玉米面各一杯，酵母粉一茶匙，红糖少许，用温水和成较软的面团，放在温暖的地方发酵，大约2个小时左右。以前不知道贴饼子也需要把面发起来，这还是跟站站学的。因为掌握不好用苏打粉发面的苏打粉用量，所以就用的我比较有把握的酵母粉。等面团发好以后，分成八小份，每份团成球，再拍成饼，打开炖猪肘的锅，贴在锅边儿，盖锅盖，再继续煮20－25分钟即可
3小鸡炖蘑菇贴饼子
1.先把做贴饼子的面发上：白面，玉米面各一杯，酵母粉一茶匙，红糖少许，用温水和成较软的面团，放在温暖的地方发酵，大约2个小时左右
2.榛蘑泡发，用剪刀剪去泥根儿，洗净，拧去水分。葱姜蒜切片，锅热油，倒入葱姜蒜，加八角两个，没有干红辣椒，就用的红辣椒碎。炒香
3.倒入鸡肉块儿，炒炒，倒入榛蘑，炒炒。这张照片没拍清楚，雾气缭绕地
4.倒酱油，料酒，冰糖，水，没过鸡肉。家里没有老抽酱油呢，为了上色，就放了点儿韩国黑豆酱（这酱可太上色了，做出来的东西乌黑儿地）
5.盖上锅盖，中火炖20分钟后，打开锅盖，把发好的面八等分，贴在锅边，做成八个饼子。盖上锅盖，继续炖20分钟。关火，开锅
6.盛出就可以吃啦。我这锅贴不出老家吃的那种带硬壳的饼子，只能这样凑合了
4铁锅酱炖鱼
1.鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎，铁炒锅内放油
2.加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块
3.将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁
4.注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱，大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可
