铁锅炖鱼是一道十分美味的家常菜肴，以其入口即化的口感和浓郁的鱼香而受到广大消费者的喜爱。而制作铁锅炖鱼也是一项要求较高的手艺，需要选用新鲜的鱼、配以精心的调料和烹饪技巧，才能做好一道美味的铁锅炖鱼。
2. 选择鱼类：
制作铁锅炖鱼的第一步，是选择优质的鱼类。一般来说，黄鱼、鲤鱼、草鱼等白色鱼类是比较适合炖的。此外，鱼也要选购新鲜的，平时应尽量避免在市场上采购死鱼。选好后应将鱼去鳞、去肠、切块。
3. 准备调味料：
准备铁锅炖鱼所需的调味料包括姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等。姜、蒜、葱要用刀背拍破，放在一旁备用。
4. 热油加料：
将铁锅倒入适量的油，然后加入准备好的姜、蒜、葱、干辣椒，小火慢慢炸出香味。接着加入鱼块煎至两面金黄，此时再加入紫苏叶、香菜等蔬菜。
5. 加入调料：
加入适量的料酒，大火翻炒至酒精挥发，然后加入生抽、老抽、白胡椒粉等调料。最后，加足水淹没鱼块，烧开后转小火煮至鱼熟，汤汁收浓可以出锅。
6. 煮出好的铁锅炖鱼：
煮出来的铁锅炖鱼汤汁微黄、鱼肉嫩滑、鱼骨自然松散，吃起来甜味浓郁、鱼香四溢，是一道让人垂涎欲滴的佳肴。
7. 贴饼子：
贴饼子是一种口感软糯、味道鲜香、外脆内软的点心。铁锅炖鱼中配以贴饼子，既能增加咀嚼感，又能充分吸收鱼汤的精华，令人回味无穷。
8. 准备面团：
制作贴饼子最关键的一步就是准备好面团。一般来说，配制面团的原材料包括面粉、盐、油和开水。其中，面粉选用高筋面粉，油和盐的比例要根据个人口味进行调整。
9. 揉面团：
将面粉、盐、油充分混合，然后慢慢加入开水揉成光滑的面团。揉面时要耐心，揉至面团有一定的韧性为止。
10. 等待醒面：
揉制好的面团需要醒面一段时间，这样可以让面团更加柔软。将面团放置在清洁的碗中，盖上保鲜膜或毛巾，静置半个小时左右。
11. 切小块：
醒面后，将面团分割成小块，然后用擀面杖将其擀成薄饼状。擀饼的时候要注意力度，否则会导致饼糊或者太厚。
12. 烤饼：
在平底锅中预热，将擀好的饼放入锅中烤制。烤制时需要注意火候，饼要烤至两面金黄色即可。
13. 贴饼子配铁锅炖鱼：
当贴饼子烤好后，就可以配合铁锅炖鱼一起食用了。可以将贴饼子撕成小块，放入喜欢的口感中，再将炖鱼汤汁浇入，搅拌均匀后即可享用。
总之，铁锅炖鱼贴饼子是一道美味可口又有营养的餐食。它将铁锅炖鱼的鲜美和贴饼子的糯香完美结合在了一起，既能满足消费者口感上的需求，又能提供各种营养素，是一道既实惠又美味的家常美食。
制作铁锅炖鱼需要一些新鲜的食材，包括鱼、蔬菜、调料等。具体材料如下：
鱼：选择新鲜的鱼肉，比如草鱼、黑鱼、鲶鱼等。选用整条鱼比较好，因为可以保证鱼的新鲜度和味道，同时在炖制过程中也不容易散开。
蔬菜：可以选择常见的蔬菜，比如土豆、胡萝卜、洋葱、姜蒜等，当然可以根据自己的口味进行搭配。
调料：调料也是制作铁锅炖鱼的关键，要选择适合自己口味的调料，比如盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、细砂糖等。
贴饼子的食材也需要准备，主要是面粉和水，可以根据自己的口味选择添加盐、鸡蛋等。
2. 制作铁锅炖鱼
准备好食材后，就可以开始制作铁锅炖鱼了。具体步骤如下：
步骤一：清洗鱼
将鱼用清水洗净，去掉鱼鳞和内脏，然后用刀在鱼身上切几刀，这样炖出来的鱼肉更加入味。
步骤二：准备蔬菜
将土豆、胡萝卜等蔬菜切成块，洋葱、姜蒜切成片备用。
步骤三：热锅出油
在铁锅中加入适量油，放入姜蒜爆香，然后放入洋葱炒一会儿，这样可以去腥味，然后加入鱼块翻炒。
步骤四：加入调料
炒鱼块至变色后，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、细砂糖等调料，可以根据口味适量添加，然后加入热水，水量要淹过鱼块，然后加入蔬菜和干辣椒。
步骤五：炖煮
将铁锅盖上，中火煮约20分钟左右，这样鱼肉、蔬菜等食材就能充分炖煮入味了。
步骤六：上桌
装盘之前，可以根据个人口味加入一些葱花、香菜、花椒粉等调料，让菜肴更加美味，最后根据需要加入少量水淀粉勾芡，提鲜味，美观可口。
3. 制作贴饼子
制作贴饼子也比较简单，具体步骤如下：
步骤一：准备面粉和水
将面粉倒入盆中，逐渐加入水搅拌，直至面粉和水混合均匀，揉成光滑的面团。
步骤二：分割面团
将面团分成大小适中的面球，大约每个面球重约20g左右。
步骤三：擀面饼
将面球用擀面杖擀开成大小适中的饼子，不要太厚也不要太薄，约1-2毫米的厚度。
步骤四：热锅煎饼
热锅加入少量油，将饼子放入锅中，煎至两面微黄即可，不要煎得太久，否则口感会不好。
步骤五：上桌
将热腾腾的饼子拿出来，可以配上一碗牛肉汤或者铁锅炖鱼，一起品尝，口感更佳。
4. 窍门
做好铁锅炖鱼和贴饼子之后，还有一些小窍门可以让菜品更加美味。
首先，在铁锅炖鱼时，可以先将鱼块放在沸水中煮一下，这样可以去腥味，同时炖出来的鱼肉更加嫩滑。
其次，可以在贴饼子的面团中加入一些小葱、香菜等配料，这样可以让饼子更加香味。
最后，在铁锅炖鱼后期可以适当加入一些草果、桂皮、茴香等中草药，可以提鲜味、去腥味、增加食欲。同时，在炖鱼时，火候要掌握好，要按照食材的特点和个人口味适当调整，这样才能煮出一道美味的铁锅炖鱼。
总之，虽说铁锅炖鱼和贴饼子制作比较简单，但是还是需要一些技巧和经验，而这些小窍门的掌握往往是决定菜品味道好坏的关键因素之一。希望大家可以根据以上步骤和技巧，成功烹制出美味的铁锅炖鱼和贴饼子，多吃自己做的家常菜，享受自己做饭的乐趣。
