【爆炒鱿鱼卷】1、鱿鱼处理干净，撕去外皮黑膜。2、对切后里面的一面，斜切花刀后切片。3、下开水锅中汆烫后捞出。4、黑木耳泡发洗净，...
1爆炒鱿鱼卷
1.鱿鱼处理干净，撕去外皮黑膜。
2.对切后里面的一面，斜切花刀后切片。
3.下开水锅中汆烫后捞出。
4.黑木耳泡发洗净，葱姜蒜切末，青椒胡萝卜切丝。
5.生抽，鱼露，胡椒粉和生粉加清水调成汁。
6.炒锅下油，爆香葱姜蒜末。
7.下青椒和胡萝卜丝略炒。
8.倒入汆烫好的鱿鱼卷。
9.加入洗好的黑木耳。
10.倒入调好的料汁。
11.翻炒匀后出锅。
2爆炒鱿鱼卷
1.鱿鱼打花刀,四季豆切断分别烫过水,使鱿鱼卷起卷,再和四季豆炒,勾薄芡
3韭苔炒鱿鱼
1.韭苔洗净切段，鱿鱼去杂质洗净，切花刀。
2.把鱿鱼放开水焯30秒，捞出。
3.在冷水里浸一下，捞出。
4.锅里油热，放姜丝爆香，放下鱿鱼，加些料酒煸炒。
5.放下韭苔煸炒。
6.待韭苔发蔫，加盐，糖，胡椒粉，鸡精，煸匀，加些红辣椒做装饰即可
4双椒炒鱿鱼
1.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉。
2.将鱿鱼剖开，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物。
3.里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀，划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀。
4.然后将划好的鱿鱼片切成片，装盘备用。
5.锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
7.泡好的鱿鱼捞出沥干水分。
8.热锅放油，爆香姜蒜。
9.加入辣椒翻炒，加一点盐。
10.加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，加一小勺料酒。
11.加入适量酱油调味即可出锅。
