鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。
用料
鱿鱼
青红椒
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
老抽
蚝油
小红辣椒丝
鸡精
香辣爆炒鱿鱼卷的做法
1
准备材料
2
把鱿鱼外边的黑皮扒掉
3
处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净
4
改成花刀，花刀切发我放到小贴士上
5
改成小块
6
葱姜蒜准备好
7
锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了
8
锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅
9
炒的时候可以不用放盐，因为酱就有咸味
小贴士
1从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
2然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
3顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
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