【蔬果鲜虾沙律】1、买新鲜的活的基围虾,去壳,去沙线,洗净,用料酒加盐泡一下,去腥。2、黄瓜洗干净,不要去皮,切成厚一点的片,备...
1蔬果鲜虾沙律
1.买新鲜的活的基围虾,去壳,去沙线,洗净,用料酒加盐泡一下,去腥。
2.黄瓜洗干净,不要去皮,切成厚一点的片,备用。
3.小番茄也是洗干净,备用。
4.烧开水,加盐&鸡精。先煮一下小番茄(不要煮太久,千万不要把皮都煮裂开了),捞起沥水备用。然后是焯熟黄瓜,捞起沥水备用。最后焯熟鲜虾,捞起沥水备用。菠萝我用的是罐头菠萝。
5.将黄瓜,鲜虾,番茄,菠萝用牙签串起来,撒上熟的白芝麻,沾沙拉酱和番茄沙司食用。
6.最后完工图一张。
2干锅香辣虾
1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净,用盐、料酒腌制片刻。
2.水芹去叶留梗切寸断,香菜也切断,土豆切细条用水清洗掉淀粉,沥干用餐巾纸擦干水分;花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去,热锅冷油,小火,放入花生炸熟沥干盛出。
3.蒜切片,姜切丝待用。
4.土豆也炸下。
5.虾腌制后也将表面多余水分拭去,热锅热油炸过盛出。
6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
7.加入李锦记四川麻辣酱炒香。
8.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。
9.加入土豆条和水芹,翻炒入味。
10.烹入少许料酒、鱼露,撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。
3虾皮鸡蛋羹
1.虾皮清洗干净,热水烫一下。
2.挤干水份备用。
(整理)
3.蛋液加温水打匀,过筛倒入炖盅中。
4.加入虾皮。
5.盖上盖,上锅中火蒸15分钟左右。
6.蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
4虾仁儿炒饭
1.米饭用勺子捣碎,不要有大块儿的
2.鸡蛋打散
3.炒成鸡蛋碎儿
4.虾剥去皮儿,挑去泥沙线,锅里放底油,7、8分热,把剥好的虾放进去两面煎至变色,放进盘子待用
5.黄瓜、香菇、墨鱼仔儿、木耳切小碎粒儿,蒜,切成蒜末儿
6.锅里放底油,8分热放蒜末儿,煸炒出香味儿,放入盐、鸡精
7.接着放玉米粒儿、黄瓜粒儿、香菇粒儿、木耳粒儿、墨鱼仔粒儿,翻炒
8.加入米饭,继续翻炒数下(要不停的翻炒哦,很容易糊在锅上)
9.最后放入煎好的虾仁儿
10.翻炒,可以出锅啦