【白面馒头】1、温水把酵母化开2、酵母水到进面粉里，边到边搅拌3、把面粉揉成一个光滑的面团4、上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。手...
1白面馒头
1.温水把酵母化开
2.酵母水到进面粉里，边到边搅拌
3.把面粉揉成一个光滑的面团
4.上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹
5.发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡
6.分成大小均匀的剂子
7.把剂子滚成表面光滑的馒头生坏
8.上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅
2白面馒头
1.所有干性材料（除干酵母）放一盆中，用筷子和匀，再加入植物油拌匀
2.干酵母加入约10倍量的温水（勿超过40度，35度左右为佳）溶解后，放置5～10分钟。均匀倒入面粉中，再加入剩余的水一起揉成面团
3.第一次面团会比较硬，可能不易揉得很光滑的样子，不要紧，只要基本成团的样子就行，然后盖上保鲜膜放温暖湿润处进行基础发酵
4.大约40～60分钟至原来体积的2倍大
5.然后从各个方向再次揉压面团，揉得越透越好，最后确认面团中的空气被全部排出后，按自己喜欢把面团平均分成若干份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。结束后逐个取面团，按扁排气，再使劲滚圆
6.把滚圆后的面团放入垫了屉布的蒸锅（或蒸笼）中，盖上盖子，静置20～30分钟
7.冷水上屉，大火烧至上气后，转中小火蒸20分钟后关火，过5分钟后打开锅盖取出馒头晾凉即可（中途为防漏气可用毛巾在蒸锅四周围上一圈）
3白面馒头
1.酵母溶于温水，倒入面粉和成软硬适中的面团
2.盖保鲜膜发酵至两倍大
3.挤出空气，加些面粉，揉匀成稍硬点的面团
4.分成大小均匀的8块，整形成馒头
5.放置温暖湿润处发酵20分钟
6.凉水上锅，中火，20分钟。关火闷2分钟，出锅
4豆渣白面馒头
1.先把豆渣和油倒入面包机，然后分别放入面粉，盐，糖，酵母，启动“面团”程序（2.0磅）就好了
2.因为豆渣的关系，揉好的面团表面可能会比较粗糙，不过没关系
3.发面程序结束后，面团发的不错。撒干面粉在案板上，把面团拿出来，揉几下，然后按照自己的喜好给馒头整形
4.整形后，再度发酵约15到20分钟，然后开水上锅蒸12分钟。关火后几分钟再揭盖子。白白胖胖健康营养的馒头出锅啦
