材料:牛腩、白萝卜、生姜、大蒜
调料:料酒、柱侯酱、花生酱、生抽、八角、桂皮、香叶、白醋
【详细做法】
1、牛腩清洗干净后,冷水下锅,倒入料酒去腥,煮开后,把泡沫打掉,继续煮10分钟,把牛腩煮熟。牛腩熟了之后,把它捞出来清洗一下,然后把牛腩切成小块备用,可以把牛腩切小一点,这样子比较容易软烂。
2、锅里倒油,放入生姜跟大蒜炒出香味,然后把牛腩倒进去,炒到牛腩微微发黄,然后倒入料酒翻炒一下,最后放入2勺柱侯酱1勺花生酱1大勺的生抽,转小火把牛腩翻炒均匀
3、牛腩翻炒均匀后,倒入热水,开大火烧开,把泡沫打掉。放入八角、桂皮、香叶,倒一点白醋进去,白醋可以让牛腩更快的软烂。最后盖上盖子转小火,焖40分钟
4、趁着在焖牛腩,现在来处理一下白萝卜,把白萝卜削皮切成滚刀块备用。时间到了之后,打开盖子,一阵香味就出来了,把准备好的白萝卜倒进去,开大火煮个5分钟左右
5、准备一只砂锅,时间到了,把牛腩跟白萝卜转移到砂锅里面,盖上盖子,开小火焖20分钟
6、焖了20分钟后就可以关火出锅
雷州牛腩的做法及配料
牛腩的做法及配料
主料
牛腩
500g
西红柿
5个
辅料
洋葱
1/2个
葱段
3段
姜片
4片
生抽
20ml
代糖
3g
番茄沙司
40ml
水
适量
盐
5g
鸡精
2g
油
适量
料酒
15ml
步骤
1、准备好主要原料,牛肉洗净,切成麻将块,用凉水侵泡30分钟西红柿洗净去皮,留一个切滚刀块,其余的都切成小丁洋葱切成小丁。
2、牛腩放入锅中,加适量凉水,没过肉块。
3、倒入料酒。
4、大火烧开,撇去浮沫。
5、将肉块捞出。
6、炒锅倒油,置于火上,中火烧至七成热。
7、放入葱段、姜片爆香。
8、放入洋葱丁炒香。
9、倒入西红柿丁和西红柿块,翻炒均匀。转为小火炖至西红柿软烂。
10、放入牛肉块。
11、放入生抽。
12、放入代糖。
13、倒入番茄沙司,翻炒均匀。
14、倒入适量的水。大火烧开之后转小火炖90分钟左右。
15.放入盐。
16.、放入味精,即可出锅。