吃起来鲜嫩无刺的鲢鱼有3种。
1、白鲢鱼
白鲢鱼又叫水鲢、跳鲢、鲢子，属于四大家鱼之一，其体型侧扁，呈现纺锤形，头部较大，鳞片细小，背部为青灰色，腹部为白色，而且白鲢鱼属于中上层鱼类，冬季才会潜入深水中越冬。
2、长丰鲢鱼
长丰鲢鱼头部较大，体型呈现纺锤形，背部为青灰色，腹部为白色，鳞片细小，喜肥沃的水质，耐氧性差，溶氧量低的情况下，会出现浮头现象，而且长丰鲢鱼主要以浮游生物、豆浆、豆渣粉、米糠等为食。
3、花鲢鱼
花鲢鱼头部较为宽大，鱼鳞分布细密，背部颜色为黑色，腹部为灰白色，两侧带有黄色斑纹，胸鳍较长，而且花鲢鱼多分布在淡水湖泊、河流、池塘中，性情温顺，主要以轮虫、水蚤、硅藻、蓝藻等食物为食。
