1. 小鸡炖蘑菇的外表特点：
（1）外观颜色深棕酷似赤霞珠，呈上厚降低，蘑菇粒子饱满软糯，挂满鸡肉，金黄晶莹，凝重而有层次；
（2）盛盘里可有蘑菇散落还可有蘑菇簇，既展示出花样繁多之独特，又彰显出蔬菜中的健康之鲜美与营养之丰富，满足视觉的需求和口感的期待；
（3）鲜汤也是其独特之处，油花微微，芳蕴咸鲜异常，而里面的清汤碗则会有不同的菌菇及鸡丝等物质，舌尖入口，弹润可口。
2. 小鸡炖蘑菇口感特点：
（1）鸡肉嫩滑滋润。制作小鸡炖蘑菇，将鸡肉与蘑菇玉米香菇番茄鸡汤同煮，勾兑出鲜嫩口感，口中饱满软糯，肉质有嚼劲而入口汁浓；
（2）蘑菇香脆鲜美。蘑菇的质地软糯，口感爽脆，入口芳香招人，脆爽多汁，甜而不腻。
3. 小鸡炖蘑菇营养价值特点
（1）鸡肉和蘑菇中含有蛋白质、钾离子、磷酸、维生素以及不饱和脂肪酸以及微量元素，能够提供全面滋补和增强免疫力；
（2）菌菇中含有较多食物纤维，能够帮助消化、排便、减少血糖升高、负责抗癌及增加免疫能力；
（3）菌菇中含有较多的抗氧化物质，能够有效的抑制衰老现象的发生，延缓衰老过程，维持良好的皮肤状态。
1.准备材料。主料：鸡半只，蘑菇100克；辅料：葱段适量，生姜2片，料酒1茶匙，盐适量，胡椒粉适量，香油少许。
2.准备好的材料进行清洗处理。先用清水洗净鸡肉，蘑菇洗净切片，葱切段，生姜切片，放入碗中备用。
3.锅中倒入油，烧热后把鸡肉放入，煸炒至表面金黄，再倒入料酒1茶匙，炒出香味，把鸡肉捞出放入碗中。
4.把剩余油加热，放入葱段、生姜片炒香，再把蘑菇片放入，翻炒均匀，加少许清水，然后放入盐、胡椒粉，加入前面煸炒好的鸡肉，用小火慢慢烩煮约20分钟，汤汁收干成稠状即可。
