（一）巧克力熔岩蛋糕的历史
起源于上世纪90年代，巧克力熔岩蛋糕是一种裹着巧克力液体内核的颠覆性蛋糕体，其来源可以追溯到英国一家知名甜点店——克拉克索斯特。在一次意外发现中，他们发现由煮沸了的巧克力内核包裹在蛋糕皮内，经过冰箱装制，当他们把它放入烤箱烘烤后，不仅没有消失，反而更加美味！此后，克拉克索斯特快速普及了这款蛋糕，而到了20世纪末，其食谱开始在广泛流传，终于迅速地登上了千家万户的餐桌。
（二）巧克力熔岩蛋糕的配方
巧克力熔岩蛋糕主要由三大部分组成，分别是“蛋糕皮”、“巧克力内核”和“熔岩”。
蛋糕皮乃巧克力熔岩蛋糕的基本部件，一般由低筋面粉、脱脂奶油、黄油和糖（或其他甜味剂）等组成，通常以黄豆大小的颗粒轻轻地充填在蛋糕模具中，形成0.5~1厘米的蛋糕底层，再在中间有一个小的洞口，装入特殊的巧克力内核，有利于更香浓的口感。
巧克力内核是巧克力熔岩蛋糕的核心，由精品巧克力、蛋黄等原料制成。首先，先将巧克力磨碎，与蛋黄和液态奶油混合，可以混入一些香料如肉桂粉、胡椒粉、草莓果酱等，以增加特殊口感；然后，将混合物制成小球状，装入蛋糕模具，放入预热的烤箱，烘烤到表面略有变色即可。
熔岩馅料的主要原料有巧克力酱、巧克力液、油类，首先将甜点级的巧克力酱、巧克力液混合，再混入非奶油性的油���，以稀释巧克力酱的浓度；最后，再装入冷藏瓶，放入冰箱冷藏，冰箱冷却会使巧克力内核凝固成形，最终熔岩蛋糕完成。
（三）巧克力熔岩蛋糕的烹饪技巧
烹饪出美味可口的巧克力熔岩蛋糕，需要遵循以下几个技巧：
1、使用优质原材料：使用非常优质的巧克力、黄油和面粉制作的巧克力熔岩蛋糕，才能让口味更加纯正。
2、适量添加香料：在制作巧克力内核时可以根据个人喜好，添加一些香料如肉桂粉、胡椒粉、草莓果酱等，以增加特殊口感。
3、正确烤箱设定：在烤箱中装制蛋糕，在将面糊装制完毕后，要将烤箱温度调节到180度，以确保口感软糯。
4、冷藏要把握时间：装入冰箱冷藏时，最好控制时间在1小时以内，以获得最佳口感效果。
（四）巧克力熔岩蛋糕的食用方法
制作完巧克力熔岩蛋糕后，就可以开动了。
1、将巧克力熔岩蛋糕从烤箱中取出，在加热柔软后，切开蛋糕；
一、准备材料
1. 巧克力碎：100克
2. 牛奶：4汤勺
3. 黄油：4汤勺
4. 去壳鸡蛋：2只
5. 糖霜：4大勺
6. 面粉：3-4汤勺
7. 烘焙粉（可以不加）：少许
二、制作过程
1. 首先，将牛奶、黄油、鸡蛋加入一个大碗里搅拌均匀；
2. 然后将糖霜、面粉、巧克力碎和少许烘焙粉一起搅拌均匀；
3. 随后将上述混合物倒入到涂有黄油的烤盘中，用小勺或刮刀拌均匀；
4. 最后放入烤箱，预热200℃，焙烤10-15分钟即可。
三、注意事项
1. 烤好之后冷却后才能蛋糕上面涂糖霜；
2. 烤箱温度的选择上要根据不同的烤箱进行调整；
3. 使用的鸡蛋的大小最好统一，以免烤熟的不均匀。
