一、准备材料：
1、鸡爪：1斤；
2、泡椒酱：3勺；
3、葱姜末：适量；
4、淀粉：半勺；
5、红椒末：少许；
6、蛋清：1只；
7、料酒：1勺；
二、制作步骤：
1、将鸡爪放入冷水中，清洗后沥干。
2、取一大碗，倒入鸡爪，再浇入料酒、蛋清和少许淀粉。把鸡爪翻滚均匀，使淀粉包裹鸡爪，然后用手按压均匀，使其表面更加平坦光滑；
3、取一平底锅，加入适量清水，然后将1汤勺泡椒酱加入清水中调匀；
4、将淀粉裹住的鸡爪放入清水中，大火煮至沸腾，改小火煮至鸡爪变熟时，加入葱姜末拌炒；
5、将炒好的鸡爪取出沥干水分；
6、将油锅加热，将沥干水分的鸡爪放入油锅，执行中小火炒至表面金黄；
7、加入少许红椒末，然后把之前准备好的泡椒酱汁倒入炒锅，改小火慢慢翻炒，随即出锅。
一、准备食材
1. 鸡爪：1000g
2. 泡椒：20g
3. 酱油：50ml
4. 绍酒：20ml
5. 葱、姜等调料
二、制作步骤
1. 鸡爪用温水加盐焯水备用，然后冰水中冲洗凉备用；
2. 葱姜切末备用；
3. 锅中倒入油，把鸡爪放入油中炸至金黄色捞出，沥油备用；
4. 锅内加入清水，把鸡爪加入锅中，加入泡椒、葱、姜等调料，同时加入酱油和绍酒；
5. 把火加大，把汁浓缩，直至汤汁粘稠，加入鸡爪；
6. 加入少许盐，调味，淋上香油即可。
