寿喜烧有关东派和关西派
鳗鱼也是
关东是烤成型、蒸制回软、刷上酱料二次炭火烧烤
关西则是直接进行火烤
关西做法的鳗鱼皮焦香四溢，肉嫩脂香浓，拥有香脆的表皮和皮下油润脂肪的特有口感，〔鳗道〕属于关西派。
我们平时在日料店吃的大多为入口丰腴肥糯，淋满了甜咸酱汁的蒲烧鳗鱼，品质好的肉厚一点，部分为半成品加热
而长炭、活烤的鳗鱼刷涂的酱汁没那么浓稠，调味也不是特别重口，比较突出鳗鱼本身的脂香气，表皮也更脆，容易被油脂感腻口，而非被甜咸酱汁腻口，所以鳗鱼三吃的第三步，加入玄米茶，是比较解腻的，类似于茶泡饭，但激发出了鳗鱼本身的鲜甜味。
* 如果喜欢吃这种口感的食客可以来〔鳗道〕体验一番，开业折扣很划算，和之前在上海吃的鳗鱼三吃店差不多～
·
三文鱼厚切很新鲜，十分肥美
和牛土豆饼炸制十分酥脆，不同于传统可乐饼只有土豆泥，加入肉馅后口感层次更丰富
松阪牛肉串肉质比较嫩而多汁，推荐
芒果鹅肝手握也很好吃
·
以下朋友点的我没吃，她们评价还不错
鳗鱼堡：是芝士鳗鱼和炙烤的菠萝圈
主打鳗鱼饭0.5尾
五目香肠
黑金鸡块
·
鳗道·備长炭蒲烧鳗鱼专门店
