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莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,是莆田历来款待亲朋好友的一道必选佳肴。在莆田,酒宴上必不可少的一道主菜便是莆田卤面,这使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。
莆田卤面的制作方法如下:
第一步:锅里加油煸炒五花肉。
第二步:接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。
第三步:放入油菜杆翻炒,加少许盐,接着放适量的清水烧开,在水开后放海蛎和花甲。
第四步:把面条摊开放下去,先不用动它,等水开时用筷子摊开。
第五步:最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。
图/文:徐榕静
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