年未美味：蒸猪灌肠，将新鲜猪灌肠切成薄片，放入盘中，覆以葱段，蒜片，青椒片，用保鲜膜包住（防止蒸馏水直接流入盘子），牙签扎若于小孔（方便排蒸气），上锅蒸15分钟，出锅享用。可以调佐料作为辅助材料。
#张家口头条#
昨天把灌肠做完，还余了两张猪皮。
媳妇说不如做个猪皮冻吧，凉拌着吃也不错。
1.先将猪皮洗净放入锅中煮，加葱，姜，大料，香叶，料酒去除腥味，煮40分钟左右，捞出，将猪皮上的肥油剔除干净，猪毛再检查一下是否拔净了。
2.煮熟后，将猪皮切皮条，多次清洗干净，放入锅中加葱姜，猪皮和水比例约1:4，开中火熬一小时，熬出胶质即可。
3.盛出倒入盆中，静置放凉就结成块了。食用时取一块，切成小块拌着吃就行。
我家口味偏清淡，制作过程中就没加酱油和其他调料，猪皮冻颜色发白，蘸料吃正好。
排骨香肠的配方及制作方法来啦！建建议收藏，说话算数！绝不食言！
前言：我这个配方是以10斤排骨为例，如果你做5斤，就按比例算一下就行了！
一：排骨和所有的佐料全部混合均匀，腌制4个小时，期间要不停的翻一下，让味道均匀！
二：罐排骨香肠就用大号的肠衣，这个对新手特别友好！如果你坚持用普通肠衣，我只猜测可能你的手特别巧呢！肠衣先用热水泡半个小时，再用白酒或料酒泡半个小时，洗干净肠衣备用！
四：用那个灌肠工具链接好肠衣，开始罐排骨进去！不用罐得特别紧，这样很容易戳破。而且一定要一边罐，一边系绳子，方能立于不败之地！就是你中间有一截破了，取走那截排骨便是，影响不了其他的排骨！因为他们都被绳子固定死了！！
五：当你腰酸背痛的终于罐好所有排骨香肠以后，用热水把肠衣外面的油脂全部洗干净！然后沥水！最后用风扇吹干肠衣的表面，最后的最后就可以挂上阳台等待丰收的喜悦！！正常来说，是需要挂个一周的！但是有些人偏不，挂两天就要尝两斤的那种，你们不要学！！至少等个5天吧，取下十几截，煮40分钟或者上汽了蒸40分钟，配一点舌尖上的中国的音乐，那感觉一下就来了！高端的食材往往只需要最简单的烹饪，家家户户厨房里飘出来的腊味香气，便是过年的味道！
最后希望大家都能做出好吃的排骨香肠！！
#生机大会# #冬日生活打卡季#
#记忆里的年味#小时候家里生活很困难，后来逐渐好了，但买太多的肉条件还是不允许，于是父母就学着人家灌肠子，就是用煮肉的汤将淀粉化开加上盐灌入肠衣中，那时候也没有太多的调料，所有的味道都来自肉汤，灌好后先在锅里煮熟，然后再用糖加上锯末熏，那时候真是觉得是人间美味，后来父母嫌灌肠子费事又意义不大，干脆就直接把肉汤和淀粉的混合物放到盘子里蒸（其实就是做焖子），然后再熏，味道居然更好吃，原来灌肠子的时候还被限制，别吃的太多，改进之后完全实现了焖子自由，别人家都管这个叫焖子，我家管它叫蒸肠子馅，再后来过年吃肉已经不是什么难事了，父母也就没在做过这个东西，到现在过年我们已经不买多少肉了，都想吃的清淡，而且各种肉制品也太多了，都想过年的时候让自己的肠胃清静清静，不过我还是会经常想起那个蒸肠子馅的味道。
想要腊肠灌得香一定要收藏
调料配方:
猪肉10斤，鸡精30克
盐135克，白糖145克
45°以上白酒，耗油，
十三香各150克，少许老抽
注意事项:
1肉要买梅花肉和五花肉
2灌好的香肠不要直接晾晒
用牙签把有气泡的地方扎一下
这样不容易坏
#大连头条# 手把手教你学会自己灌制香肠。
今天在熟食品交易中心生鲜大厅买了六斤梅肉，花了53元。
又到卖调料的档口买了一袋调料，一袋肠衣，一个简易灌肠器，一共18元。卖调料的老板娘说5、6斤肉需要一袋调料。
猪肉切成小块，放入盆中，加一袋调料用筷子搅拌均匀，放冰箱里腌半个小时。如果喜欢酒味的可以加二两高度白酒，我不喜欢白酒味，没加。
把肠衣清洗干净，将肠衣套在灌肠器上，然后用手握住肠衣，把肉碎装入喇叭嘴里慢慢往下推，香肠长短按自己喜好用细线扎紧，一根香肠半成品就做好了。以此类推，一会功夫就OK了。
香肠灌好，刮在窗口通风处两天，然后上锅蒸二十分钟，蒸的时候用牙签扎几下放气，以免香肠破裂。
蒸好后装保鲜袋放进冰箱，随吃随取，又好吃又不贵还放心。
#大连身边事#
