清炖羊肉，在西北冬季最鲜美的美食当属这不用添加过多调味料，就能烹煮出一锅鲜美的清炖羊肉，羊肉经过高压锅高温焖制，瘦肉已经被煮的酥烂，肥肉油脂已溶入汤中，清汤鲜美味浓！[万柿如意][锦鲤到来][兔子][kiss][心][招财进宝][兔逢新春][烟花]
给一家人炖的虫草瘦肉汤
我都是用大汤碗的盛汤水，毕竟一大家子很少相聚在一起，家人多喝一些，我和老公少喝些都没关系，毕竟我经常炖汤给老公喝
虫草瘦肉清汤，真的清而不腻，我很爱喝的清汤
天津狗不理包子
猪肉馅
原料:面粉5.5千克,酵面3.75千克,碱面50克,猪肥瘦肉(肥三瘦七)4.25千克,姜米41.5克,葱花400克,酱油875克,味精50克,小磨油600克,猪骨头汤适量，清汤2.075千克。
制法:1先将猪肉剔净软、硬骨头，,绞成茸,再将葱花、姜米、味精、酱油、小磨油下入肉茸中,顺一个方向搅拌入味,再加入适量清水、骨头汤,拌和成肉馅。2将面粉与酵面一起放人盆中,加清水2.75千克和成面团,盖上湿布使其发酵。当有肥花拱起时对入碱水,揉匀搋透,稍饧,将面团放在有面酸(500克)的案板上揉匀,揉出光面,搓成直径约2~3厘米的长条,每两揪成4个面剂,粘匀酸面后滚圆、按扁，擀成直径8厘米的圆皮。3将面皮放在手掌上,在面皮当中抹上15克馅，拇指配合食指,捏着皮边踅边捏叠成均匀的褶花,捏严剂口，每个包子的褶数不得少于15个。4将包好的包子放入笼内用旺火蒸约5分钟即熟。
特点:色白小巧,形似待放的菊花,面皮筋软有劲,馅心香鲜油润,口感肥而不腻。
·2·三鲜馅
原料:精粉6千克,酵面3.75千克,猪肉5千克,鲜虾仁
2.5千克,水海参2千克,鸡蛋1.5千克,团粉(粉芡)、碱面适量,葱花600克,姜米50克,精盐50克，味精50克，酱油1千克,小磨油700克,高汤、食用油适量。
制法:1制馅方法与肉馅同。另将鸡蛋磕开、打匀，放入团粉、精盐25克,搅拌成糊,再下人虾仁抓匀,下入温油中滑一下。再将余下的鸡蛋磕开打匀，加人精盐2.5克及适量的食用油炒熟。最后将虾仁、鸡蛋、水海参切碎，搅入猪肉馅内，制成三鲜馅。2和面、发酵、对碱、下剂、擀皮、包馅、掐花、蒸制，均与猪肉馅的制作相同。
注:1饧面,也称醒面,俗称“循面”,是缓解面团筋力的一种方法。和好的面团经揉揣出现筋力后，有很强的弹性,不易成形,此时把面团放在案板上或面盆内,盖上潮湿的布,使面团自行缓解,此缓解过程即称饧面。
2天津狗不理总店制作的“狗不理包子”，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国“中华名小吃”称号。
山西拉面之桃花面。
山西拉面，有大拉、小拉之分。
所谓大拉，就是一下一大把，一把可以捞一碗或数碗的面来，大拉面常常见于路旁拉面馆，或人家里办大事人多时支灶食用。拉面师傅常常是多年练就的老把式，粗、中、细、扁、圆，由你选要。功夫深的师傅，还能一把拉出粗细均匀的龙须面出来。新上手的师傅，拉出的拉面粗中有细，尝着也别有一番味道。
所谓小拉，俗称“一扯面”。就是把拉面面在案板上摊开擀平以后，切成窄条，然后一条一条的扯成长条下锅。一般家庭常吃的就是“一扯面”。有的家庭口烟大，吃饭的人多，男主人或女主妇也会练两手大拉的能耐，赶功。“一扯面”是妈妈的味道。
山西拉面，因臊子不同，又有西红柿
