#我家乡的特色美食#
我的家乡在湖北武汉。这里的特色美食三天三夜都说不完
”热干面”！相信大家印象中的湖北武汉最出名的小吃非他莫属了。还有网友亲切的用他来做武汉的昵称！
武汉热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为中国五大名面，是武汉地区的传统小吃之一。据说，上个世纪30 年代初期，汉口有个叫李包的人在关帝庙一带卖凉粉和汤面。一个夏天的晚上，李包还剩下许多面没卖完，他怕发馊变质，就把面条煮熟后捞起来晾在案板上。在收拾东西的时候，李包一不小心将油壶里的麻油泼在面条上了。他当时灵机一动，索性把麻油拌和到面条里，然后将面条扇凉。第二天早上，李包将拌过麻油的面条放在沸水里烫热，再滤干水放到碗里，然后加上卖凉粉用的芝麻酱、辣椒酱、榨菜、葱、姜、蒜、酱油和香醋等佐料，顿时香味扑鼻，惹得人们争相购买。吃过面条后，有人问李包卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此以后，李包便专门卖起“热干面”来了，还教了许多徒弟。几年后，有个姓蔡的徒弟在汉口满春路开了一家热干面馆，店名叫“蔡林记”，渐渐成为武汉市经营热干面的代表名店。
热干面的品种的变化：1983年前为三个品种，即叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面。1996年6月18日重张后的扩大为8个品种，即为：全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面。拟推出滋补型的二个热干面新品种。如今，在保持传统产品热干面的同时，“蔡林记”增加小吃品种达4大类40余种。而经营热干面销售额占小吃品种的46%。
蔡林记的热干面，面弹酱香作料全。说道武汉美食，首先想到的就是热干面，以上世纪30年代创立的蔡林记为代表，这是武汉人最珍贵的味蕾记忆。热干面分了牛肚、牛肉、炸酱、全料等口味，面身筋道，拌上秘制浓香芝麻酱。
做为一个本地人，每天早上过早的首选就是热干面了，再来一碗蛋酒，一个面窝，绝了！一天的心情都会好得不得了。
其他小吃，我有一篇短文专门介绍过，欢迎友友围观！
#最难忘的乡村美食# 我老家湖北大别山，我们那旮瘩美食不出名，但是我却无比怀念，妈妈做的鱼头豆腐，家里土罐煨母鸡，故乡，更多的是怀念
#我家乡的特色美食#
排骨莲藕汤，是我难忘的家乡美食，是妈妈的味道。
我从小生长在武汉，成人后参加工作离开了武汉来到了宜昌。
离开武汉40多年，至今最难以忘怀的家乡美食是，小时候妈妈煨的“排骨莲藕汤”。
那种独有的，只有用粗砂锅铫子煨出来排骨莲藕汤，才是真正的排骨莲藕汤，打开锅盖香气扑鼻，吃一口唇齿留香，至今想起来还回味无穷。
其实食材做法都非常简单：
排骨二斤洗净，放入冷水中，加入料酒、葱段焯水，水开后，撇去浮沫，再焯水3分钟左右，捞出沥干水份备用；
起锅烧油放入适量姜片、八角、桂皮等五香大料，扁炒30秒左右，加入排骨炒干水份，炒出锅气，炒到排骨微微变黄，加入开水；
莲藕去皮，切成滚刀块，装入盆中，加少量食用盐腌制二十分钟左右，防止莲藕变黑；
加入开水的排骨在锅里烧开后，转入砂锅铫子，加入莲藕，水烧开后，转入小火。
用小火慢慢煨，才叫煨汤，中途最好不要添加水，加适量盐，小火煨一小时左右，美味即成。
吃时在碗中放入适量胡椒粉、味精、小葱花，莲藕汤会更香，更诱人。
工作几十年期间，我吃过无数次的莲藕排骨汤，有餐馆里做的；有婚宴上厨师做的；有农家乐老板做的；有在别人家做客主人做的；也有自己家做的，凡此种种，感觉都没有小时候，妈妈做的那样香，那样诱人，那样的美味！
仔细想想，现在吃的莲藕排骨汤，有的可能是用高压锅压的，有的是用普通铁锅炖的；有的是用瓦罐煮的，都不及粗砂锅铫子煨出来美味。
然而真正缺的，还是妈妈的味道！
#我家乡的特色美食#
我的家乡是全国第一将军县――湖北省红安县！ 我今天说的这道菜，一般人都没吃过！是什么菜呢？那就是煨葫芦！
下面我就简单讲讲这道菜的制作过程：煨葫芦是红安县北部山区居民喜欢制作的一道特色干菜，因其制作方法独特，食用味道鲜美，已成为我县居民喜爱的菜肴！ 该菜的制作原料是本地的鲜嫩葫芦，到了采收季节，摘下后，整个用炭火煨烤，待葫芦变柔软后，从中取出，用木板缓缓加压，直到葫芦冷却，又放入热灰中加热，至葫芦柔软后再加压，如此反复5-6次，直到将葫芦压成厚1-2厘米的薄片，然后凉干，即可食用。 一般是用来炖汤，加上一些其他干菜，味道鲜美，特别是过年的时候，我舅舅家一定有这道菜，虽然是干菜，但是炖后却又鲜又嫩，这菜真是一绝，每次都被吃光光，然后意犹未尽！
#我家乡的特色美食#
说起家乡最具特色的美食，无疑是色香味俱全的“蟠龙菜”。
这道菜的亮点是吃肉不见肉，在老家更习惯称之“剁菜”，或“卷卷子”。据称其已列入湖北省非物质文化遗产名录，是该省十大经典名菜之一。
逢年过节，办各种大事，可以说家家户户都少不了蟠龙菜。其做法不算很复杂，主要是将鱼肉、猪肉等主料剁碎，鸡蛋作为皮包裹在外面。吃法过去以蒸为主，蒸熟后切成片状。不仅美观，而且肥而不腻，香味十足。
随着时代的发展，现在老家也在换着各种吃法，比如下火锅，煎，炒等等。
蟠龙菜之所以有名，除了美味之外，与其来源也息息相关。简而言之，是明朝嘉靖皇帝登基时诞生了这道菜，距今有近五百年的历史。
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#武汉小吃那么多，你心中的前十位有哪些# 武汉的小吃太多了，可以一个月每天吃不同的过早，热干面，糊粉，三鲜粉，面窝，油条，烧麦，豆皮，糊酒，生煎包，生煎饺，剁馍等等，太多了。
“才饮长沙水，又食武昌鱼”，伟人的一首《水调歌头·游泳》，信手拈来让湖北美食武昌鱼名扬四海。武昌鱼是指古武昌（今鄂州）樊口的一种鳊鱼，学名团头鲂，古称“缩项鳊”。
武昌鱼也是苏轼的所爱。苏轼到黄州后的生活比较清苦，但苏轼积极乐观，自给自足，自娱自乐，使清苦的生活过得有滋有味。有味的生活中，美食自然成为他在黄州的一部分，除过烹调美味的东坡肉，苏轼尤喜食鱼。因黄州与武昌（今鄂州）一江之隔，苏轼常乘一叶扁舟到黄州长江对岸的武昌樊口，看望川籍好友王生，遇到风雨大时便住留几天；或到好友潘大临在樊口开的酒店小聚，他认为这里的鱼和酒都不错。
苏轼在《答秦太虚书》中写道：“所居对岸武昌，山水佳绝……又有潘生者，作酒店樊口，棹小舟径至店下，村酒亦自醇酽。柑桔椑柿极多，大芋长尺余……羊肉如北方，猪牛獐鹿如土，鱼蟹不论钱”。
苏轼特意为武昌鱼作《鳊鱼》诗一首：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项，贪饵每遭烹”，意思是说美丽的武昌鱼因贪饵成了被烹调的美食。#我心中的灵秀湖北# #美食##寻味四川# #眉山头条#
