一、材料准备:
1. 鲍鱼:5斤;
2. 洋葱:2个;
3. 生姜:5cm;
4. 百里香:3g;
5. 葱花:25g;
6. 无铅锅;
7. 鹿尾菜:30g;
二、步骤:
1. 鲍鱼洗净后用清水冲洗,把皮去掉,切成两厘米左右的块;
2. 把洋葱去皮,切成葱花,与鲍鱼一起放入清水中冲洗;
3. 生姜切成薄片,用清水泡发后放入无铅锅中;
4. 百里香入锅,加入适量的清水(约3斤);
5. 把洋葱丁、鲍鱼块放入锅中煮滚;
6. 加入少许盐,中火煮开后盖上盖子,小火慢炖;
7. 把鹿尾菜切碎,加入到锅中,大火提味15分钟;
8. 把葱花切碎,放入锅中一起烧开,加入少许盐,调味搅拌均匀即可出锅;
9. 把鲍鱼汤放在碗中,撒上葱花装饰即可。
三、注意:
1. 锅内汤汁量不要太多,三斤汤汁就可以,使鲍鱼汤口感更佳;
2. 鲍鱼汤用料要求清淡,只加少许盐和鹿尾菜,调味不能太淡也不能太重;
3. 煮开鲍鱼汤要趁热喝,口感更佳,提高了汤的口感。
一、鲍鱼汤的特征
1.鲍鱼汤以鲍鱼为主料,因而具有浓郁的海鲜鲍鱼味;
2.鲍鱼汤的口感丰富,可以咀嚼;
3.鲍鱼汤炖制时,汤面呈现淡淡的黄绿色,汤汁浓郁,味道鲍鱼香,甘甜可口;
4.根据口味不同,可以加入豆豉、姜丝等调料,使汤更加鲍鱼香。
二、鲍鱼汤的做法
1.准备好食材,鲍鱼500克,姜2片,红辣椒半只,葱白6克,豆豉20克,盐4克,淀粉4克;
2.把鲍鱼洗净,挤去水分,然后剁碎;
3.将姜片、红辣椒、葱白切碎;
4.锅中倒入适量清水,放入前面准备好的鲍鱼,葱姜、红辣椒;
5.将火加大,当汤沸腾后,改小火;
6.盖上锅盖,将汤炖大约45分钟;
一、准备工作
1. 鲍鱼:清洗并切半
2. 葱:洗净后切段
3. 生姜:洗净切片
4. 干贝:清洗,剁碎
5. 胡萝卜:洗净切片
二、烹饪步骤
1.锅中倒少许油烧热,加入葱段爆香;
2.把切好的鲍鱼和生姜片倒入锅中翻炒,加入胡萝卜片炒出香味;
3.加入清水大火烧开,然后转小火慢熬20-30分钟;
4.把剁碎的干贝倒入锅中,小火慢慢熬煮15-20分钟,至汤汁变稠时出锅;
5.及时调入适量盐巴调味,即可食用。
鲍鱼汤的做法:
一、材料准备:
1、应准备相应数量的鲍鱼;
2、需提前准备猪、牛肉末、鱼鳔、熟鸡蛋和淡菜;
3、还要备有葱、姜、木耳、菠菜、胡萝卜、香叶、生姜、香菇和平菇等调料;
4、备好一些盐、精盐、味精和蚝油等调味料。
二、做法:
1、首先将鲍鱼在清水中洗净,稍微挤去水分。
2、将洗净的鲍鱼放入罐中,加入鱼鳔、熟鸡蛋、淡菜、胡萝卜和香叶,加一些清水,大火烧开后转小火焖煮五分钟。
3、另外,取一口煲,加入适量油,放入猪牛肉末,煸炒至颜色发红。
4、将调配好的调料如葱、姜、木耳、菠菜、生姜、香菇和平菇等放入煲中,煸炒均匀,加入适量天然精盐、味精、蚝油调味,翻炒均匀。
5、煸炒的调味料和蔬菜倒入煮好的鲍鱼罐中,大火烧开,再调回小火焖煮两分钟以上。
6、起锅前加入适量的香油即可食用。
以上就是鲍鱼汤的做法,既可热带,又可通便,营养丰富,深受大众喜爱。
鲍鱼汤是一道浓稠口感细腻的汤,它有柔滑浓郁的口感,是做家常菜的必备佳肴。以下是鲍鱼汤的做法:
一、选料:
1.鲍鱼:要挑选新鲜的鲍鱼,这样才能保证其质地圆滑细腻,并带有清香。
2.菇类:可以选择木耳、冬菇、银耳等菇类,以增添汤的色泽和深厚的鲜味。
3.葱蒜:葱的香气可以带出鲍鱼的淡淡清香,蒜的味道有助于提升汤的鲜甜口感。
4.淀粉:可以用来增加汤的稠度,保证汤的浓郁口感。
二、准备:
1.鲍鱼:先用清水清洗一遍,然后切成小块。
2.菇类:把木耳、冬菇、银耳等洗净,半杯水中放入熟菇,煮开煮2-3分钟,起锅后切成小块或拍扁。
3.葱蒜:把葱和蒜洗净切碎或拍扁备用。
三、步骤:
1.用碗里加入适量清水,加入鲍鱼,加入适量食盐、鸡精等调料,把汤用大火煮开。
2.加入菇类和葱蒜,小火煮2-3分钟,直至汤浓稠。
3.加入淀粉勾芡至你喜欢的稠度,小火0.5-1分钟。
4.起锅后加入葱花即可。
四、小贴士:
1.鲍鱼汤比较清淡,没有过多的调味,但要慎重放食盐和鸡精,以免影响汤的口感。
2.把菇类放在锅里时,要提前先用温水软化,这样不会使汤色失去清淡的效果 。
3.把淀粉和水搅拌均匀,再加入汤里,这样汤不会出现“芡”的感觉。
一、准备材料
A. 主材料:鲍鱼500克,黄豆芽700克,芹菜700克,口蘑2个,香菇10朵,干辣椒10克,八角5钱,料酒2大匙;
B.辅助材料:盐2小匙,胡椒粉少许,鸡精少许;
二、制作步骤
A. 准备:
1. 鲍鱼用清水洗净,切成2厘米块状。
2. 黄豆芽洗净,切成4厘米段;芹菜洗净,切成2厘米段。
3. 口蘑去掉蒂,用清水洗净;香菇洗净,切成片。
4. 干辣椒切粒。
B. 烹饪:
1. 将鲍鱼和口蘑放入锅中,加入适量清水和料酒,用大火煮开,至锅内汤汁收干。
2. 将黄豆芽、芹菜、香菇和干辣椒加入锅中,加少许盐,随即加入八角、胡椒粉和鸡精,煮至所有材料入味即可。
三、小贴士
1. 在煮鲍鱼时,口蘑可以促进鱼肉的嫩化,是此汤的重要佐料。
2. 此汤口感鲜美,入口即化,鲍鱼原汁原味,是家常菜单上的佳品,会让你爱不释口。