一、 鲍鱼汤的材料
鲍鱼汤的材料包括新鲜的鲍鱼、鸡肉、葱、蒜、酱油、盐、鸡精、枸杞、芦笋、莲子、虾米、火腿粒、葡萄干等。
二、 鲍鱼汤的配料
鲍鱼汤的配料有姜片、八角、莲子、桂圆等,用来配合食材,使汤的味道鲜美。
三、 鲍鱼汤的准备
1. 鲍鱼要用肉钳分开,把肉放入清水煮沸,然后捞出熟透;
2. 鸡肉撕成小块,葱洗净切段,蒜去皮拍碎;
3. 配料洗净,把鲍鱼、鸡肉、姜片、八角、芦笋、火腿粒、桂圆、莲子放入沸水里煮;
4. 添加酱油、盐及鸡精调味;
5. 加入枸杞、虾米、葡萄干,最后点入香油翻炒出香味即可。
四、 鲍鱼汤的做法
1. 在一口平底锅里烧开水,放入葱姜蒜拌炒;
2. 加入鲍鱼和前面煮好的调料熬煮,大火烧至收汤,存凉后装盘;
3. 盛盘时可撒上芝麻或葱花,以增加口感和色彩。
五、 鲍鱼汤的营养价值
1. 鲍鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,富含人体必需的脂肪酸,同时还富含胆固醇,对脑细胞有很大的保护作用;
2. 鸡肉中含有丰富的钙、铁、磷、锌、硒等微量元素,具有增强免疫力、抗衰老的作用;
3. 葱,含抗氧化物质和芳香物质,除了能增强食欲外,还有助于防止肿瘤及心血管疾病。
4. 莲子含能补血补气,抗衰老的多种氨基酸以及丰富的维生素,可帮助改善衰弱、虚弱、乏力及精神疲劳等症状。
5. 其他配料如枸杞、虾米等,也能补充营养元素。
总之,鲍鱼汤不仅能温补身体,改善虚弱和精神疲劳,而且营养丰富,老少都宜,应该多食用,以获得健康。
一、鲍鱼汤的准备工作:
1.选择新鲜的鲍鱼:鲍鱼汤的口感和风味取决于选择的鲍鱼,因此必须选择新鲜的鲍鱼,能够保证汤的风味。
2.清洗鲍鱼:仔细清洗鲍鱼,去掉多余的浮渣,保证鲍鱼味道清淡,能够更好地体现汤底的香味。
3.剥壳:将内部的黑壳剥离,只保留牡蛎和肉,黑壳含有不利消化的物质,在烹饪中应尽量避免使用。
4.切碎鲍鱼:将鲍鱼切成碎末,碎末的大小可以切的更细,以提高汤的温度和口感。
二、鲍鱼汤的烹制步骤:
1.加入葱段:将葱段和鲍鱼碎末放入锅中,葱有除腥消毒缓解腹泻作用。
2.烧热油:在鲍鱼碎末和葱末中加入适量油,用中火慢炒至金黄色,出现烹饪香味后停火。
3.熬化汤底:在热油中加入水,可以根据家庭喜好调节汤底的比例,充分将油中的香味熬化到汤底当中。
4.放入鲍鱼:将前面准备的鲍鱼和葱末放入汤底当中,用小火细煮大约45分钟,直至鲍鱼完全熟透。
5.加盐调味:最后再加入适量的盐,刺激鲍鱼的鲜味,搭配佐料,就可以一味美味的鲍鱼汤就做好了。