一、材料准备
1.准备虾。炒虾的材料最重要的就是选择新鲜的虾，可以在超市里购买。最佳的选择是生活在海里的新鲜的虾，因为它们肉质嫩滑爽口。
2.准备佐料。虾炒菜中会用到大蒜头、葱、干辣椒、料酒、鸡精、蚝油等调料。
二、炒虾的准备工作
1.洗净虾。新鲜虾里会有泥沙，所以用凉水把虾清洗一遍，让虾干净无污染。
2.腌制虾。把凉水洗好的虾放入锅中，倒入一点料酒，炒锅盖上盖子，煮3分钟，然后捞出取出虾。
3.切葱和大蒜。用刀切碎葱头和大蒜，用来炒虾菜。
三、炒虾的步骤
1.把炒锅烧热，放入食用油，将碎葱和大蒜爆香，再将虾放入锅中，翻炒至虾变得肥嫩，颜色也呈现出金黄色。
2.将腌制过的虾加入翻炒，加入蚝油、鸡精和干辣椒，把所有料只搅拌均匀，最后洒入少许盐，把虾全部翻炒均匀就可捞起出锅。
四、小贴士
1. 如果你想让虾更加香嫩，可以在烹饪过程中，加点醋、少许白糖，一定会让虾更加爽口。
2. 这道虾的配料比较多，因此可在放入虾之前，先将配料预先调好。
3. 炒虾的味道可调整，放入的调料根据自己口味加减。
一、准备食材
1.炒虾：将虾洗净，去除头尾，控干水分，加入精盐、开水快炒。
2.腌料：鸡精、料酒、生抽、白糖、味精、葱花、姜片、香油各适量。
二、炒虾的做法
1.将虾放入腌料中，腌制15—20分钟，用干净的抹布把虾抹干水分。
2.锅里先放入适量油，待油热后，面里放少许料，放入虾，用高温炒出香后，因时而加入盐、鸡精、料酒、白糖等，搅拌均匀后，放入葱花、姜片、少许香油，继续搅拌均匀。
3.炒至口感鲜美，出锅装盘即可食用。
