一、准备材料
（一）主料
1.猪肚：一个；
2.鸡：一只；
（二）辅料
1.葱姜蒜：各五克；
2.花椒：五克；
3.八角、桂皮：各一撮；
4.老抽、生抽：比例为1∶1，每种各五毫升；
5.料酒：五毫升；
6.盐、糖：比例为1∶1，每种五克；
7.油：五毫升。
二、做法
1.将猪肚洗净，去表皮、内脏，再切块；
2.取一盆，将切块的猪肚入盆，放入料酒；
3.取一锅，放入油，烧热，将鸡的各部分（四肢、头、脖子等）放入锅中炸至金黄色，捞出；
4.另取一锅，放入油，烧热，加入葱姜蒜，爆出香味；
5.再加入花椒、八角、桂皮炒出香味；
6.将炒好的香料和炸好的鸡一起放入前面猪肚和料酒的盆中；
7.同时加入老抽、生抽、盐和糖，少许水（略多于猪肚），加盖大火煲十分钟；
8.待煲开后转小火，再慢火煲约一个小时，猪肚熟透即可出锅。
一、把猪肚洗净
俗话说“肉不洗，命不久”，在准备做猪肚煲鸡之前，首先要仔细洗净猪肚，泡30分钟，把其中的脏物洗掉，不仅洗净脏物，而且也可以保证在后面炖煮的过程中，肉质细嫩。
二、猪肚、鸡切成块
把洗净的猪肚切成2-3块，再把底下的鸡分解成块，然后再分解肉丝，每一块用淡盐、料酒、胡椒粉、姜片腌制半小时。
三、烧锅
用锅里的油，大火将猪肚块烧开，并倒入一些调料，放入一点老抽、料酒、一小勺精盐，调入水，用一个厚底锅煲15-20分钟，使其微微焦黄。
四、调料
当猪肚已经翻炒出油后，放入鲜虾、葱、姜片，碎花椒，炒出香味，然后放入半勺鸡汤粉调味，再续入把腌好的鸡块和肉丝。
五、续入汤料
续入适量的汤料，比如板栗、鹌鹑、豆瓣，也可以加入极少量的白糖和葱花，调入少许料酒、鸡汤粉，用大火烧开，转小火炖煮20-25分钟，至鸡肉和猪肚变成熟即可。
六、上桌
取出烧制好的猪肚煲鸡，放入碗中，然后上桌，这道美味可口的佳肴就做好了，可以分享给大家品尝了。
猪肚煲鸡，是一道非常古老的传统食物，可以提供营养，且大家都喜欢的一道家常菜，既可以作为主食，也可以作为一种热腾腾的小吃。
