一、杂酱面做法
1、准备食材
准备好食材：500克杂酱面条；20克萝卜丝；30克火腿肠丝；15克胡萝卜丝；10克洋葱丝；20克芝麻；20克葱花；20克香菇干片；20克干辣椒丝；30克冬菇丝；25克黄豆粒；20克熟虾仁；20克熟肉末；20克青豆；50克猪油；5克盐。
2、开水煮面条
将面条放入锅中，加入适量清水，煮开后捞出滤净备用
3、准备调料汁
在锅中加入适量清水，放入萝卜丝，火腿肠丝，胡萝卜丝，洋葱丝，芝麻，葱花，香菇干片，干辣椒丝，冬菇丝，黄豆粒，熟虾仁，熟肉末，青豆粒，猪油和盐搅拌均匀， 煮滚后捞出离火备用
4、将面条与调料汁混合
将煮熟的面条放入拌好的调料汁中，搅拌均匀，转小火炒熟即可。
5、装盘
将炒好的杂酱面放入盘中，即可上桌享用。
二、杂酱面的营养价值
杂酱面是一道非常美味的家常菜，营养价值极高。杂酱面中的食材大多是非常有益健康的食品，营养丰富。比如，面条这种谷物含有丰富的碳水化合物，能提供人们大量的能量；萝卜和胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能改善视力；火腿肠和熟肉末中含有丰富的蛋白质；冬菇中含有多种微量元素；青豆含有丰富的维生素和纤维素，等等。总之，杂酱面食用它能够从食物中获得营养，对人体健康有很大的好处。
杂酱面咋做才好吃？
一、选材：要想做出美味的杂酱面，选材至关重要。首先，选用色泽透亮、柔软似发硬面，汤汁香浓的杂酱，杂酱的口味决定着最终的味道，所以必须要注意杂酱的选购；其次，猪肉肥瘦要搭配，肥肉黄油柔滑，瘦肉更具嚼劲，猪肉和面的搭配必不可少；再次，蔬菜切齐与仁粒对称，必须选用色彩鲜豔、耐煮、香气扑鼻的蔬菜，立体浓郁、清新爽口；最后，高汤给杂酱面以风味，选择微辣、糖味适中，色泽黄金发亮的高汤，口感浓郁入味。
二、烹饪技巧：杂酱面的烹饪过程相对复杂，必须掌握正确的烹饪技巧，方可做出美味的杂酱面。首先，炒锅中放入适量油，加热，放入猪肉，定时把猪肉翻炒，使猪肉软烂；其次，放入蒜泥和蔬菜，口感多样，翻炒均匀；再次，放入适量杂酱，可以改变杂酱面的口感，翻炒均匀带出香气；最后，放入面条，再放入高汤，冲稀稀地翻炒，多放一些高汤，使杂酱面带有卤汁风味。
三、装饰方式：装饰的出口必须做到美观大方，给食客更多的食欲，杂酱面也是如此。首先，等炒好的杂酱面，先在碗里撒上葱花，再把杂酱面放入山型状，以此突出面的美感；其次，可以配合用上芝麻，把杂酱面撒上芝麻，让金黄色灿烂；最后，可以加入一些新鲜内容，比如放入一些口感鲜美、甜辣可口的小辣椒，令杂酱面充满了异国情调。
四、料理方式：最后，料理方式是最关键的，必须使用适当的火候，才能做出美味的杂酱面。首先，将炒锅烧热，将杂酱、蔬菜和猪肉放入炒锅，用大火煸炒至蔬菜变软；其次，放入面条和适量的高汤，用中火几分钟，直至汤汁被吸收；最后，根据自己的口味，可加入少许盐或鸡精，即可熄火享受美味杂酱面。
总之，熟练地掌握杂酱面的制作，并结合多样化的料理方式，可以一次次品尝出异国风情的美味，让杂酱面更加适口。
