一、定义
葡萄糖内酯(Glucosinolates)是植物体内一类具有医药价值、重要营养物质及生物活性复合物，其主要成分是卤代烷类化合物，涵盖多种类型有机物，具有一定的抗病虫草性，广泛存在于植物的叶、秆、果实等部位。
二、化学结构
葡萄糖内酯以苷基四烯醛硫脲（Glycosinolates）或脱水香豆素（Hydroxysulfates）的形式存在，其具体的化学结构如下图所示：
结构式：[R-O-C(=O)-CH(OH)-C-SO3H]
三、合成原理
葡萄糖内酯的合成反应是通过植物体内酯基乙醛反应合成内酯硫脲，最后在碱条件下水解变成硫脲盐。
四、营养价值
(1)有益菌增殖：葡萄糖内酯能够促进有益肠道菌群的增殖，从而增加肠道蠕动，说明它有助于肠道蠕动，减少便秘等情况的出现。
(2)抗氧化：葡萄糖内酯具有清除自由基的作用，有助于抵抗氧化损伤，延缓衰老，避免肌肤干燥和衰老，促进全身健康。
(3)抗病虫：葡萄糖内酯还具有解毒和抗虫草的作用，可以抑制动物和细菌的生长，有效抑制蔬菜和水果受病虫害的影响。
(4)保护胃肠消化系统：葡萄糖内酯能够有效保护胃肠消化系统，并有助于抑制腐败，减少胃肠道的炎症反应，防止消化系统的损伤。
五、应用
(1)用于调味：葡萄糖内酯能够增强食品调味，使食品表面砂糖味更浓，增强食品的气味特性及其口感。
(2)用于医药：葡萄糖内酯具有许多药用活性，如抗肿瘤、抗溃疡病、抗病毒、抗炎，可以用于治疗多种疾病，预防癌症及心血管疾病等。
六、开采
葡萄糖内酯主要分布在植物叶、秆、果实等部位，多存在于芹菜、芥菜、芥花、菠菜、油菜、小麦、大麦、卷心菜、落花生、绿豆等植物类型中，采用干燥制备法可以将新鲜植物材料干燥处理成葡萄糖内酯粉末。
葡萄糖内酯，又称葡萄糖內酯族，是一类生物结构上有葡萄糖骨架的有机化合物，通常分子中含有一个或多个\"-CO-OH\"的结构单元。它们常常可以作为生物活性分子的重要成分，参与与多种生物活性应激反应，被广泛应用于药物开发和治疗疾病。
一、结构特点
葡萄糖内酯是由一种葡萄糖核裹住的有机物质，主要包括葡萄糖骨架、氢键、羧基键等几种结构单元。它们一般拥有一个或多个“-CO-OH”结构，且可能有多种衍生，形成各种不同类型的内酯分子。
二、生物活性
因为葡萄糖内酯分子结构上包含着各种生物活性基团，所以它具有应激反应的特性，如免疫应答、凋亡、毒素诱导等。另外，它们具有抗氧化能力、抗炎活性以及抑制癌细胞的生长等，可以阻碍多种血管内损伤，既可用于治疗各种疾病，也可以作为药物的靶点，发挥药物的良好作用。
三、临床应用
葡萄糖内酯的临床应用主要体现在治疗糖尿病、高血压、结肠癌、痛风、黄斑变性、亚健康、免疫性疾病等。此外，其在美容保健、预防疾病以及心肺功能调节等方面也具有一定的作用。例如，柑橘糖内酯可以抑制衰老细胞的形成和活性，芦荟糖内酯可以改善皮肤状态，醋酸肉桂糖内酯能够改善全身微循环，荞麦糖内酯使血压降低。
四、未来发展
随着科技发展，葡萄糖内酯在药物开发、医疗保健及生物防护方面有着重要的作用和潜力。由于它们有很强的抗氧化能力和抗炎活性，未来可以用来研发新型保健药物。此外，由于它们具有抑制癌细胞生长的功能，因此在癌症治疗药物的研发上也有很大的希望。
