1. 巴沙鱼介绍:巴沙鱼,现在成为中国家喻户晓的特别美食,源于马可波罗时期,当时巴沙鱼以珍贵食材被西方人品尝。经过数百年的发展,巴沙鱼在当今变得越来越受欢迎,它可以说是一道非常著名的菜肴。
2. 挑选巴沙鱼:要想做成美味的巴沙鱼,首先要选择新鲜的巴沙鱼。当你在买巴沙鱼时,要仔细挑选,确保每只巴沙鱼都是鲜嫩的,看上去湿润而明亮。
3. 巴沙鱼准备:洗净活鱼后,要先把鱼肚内的器官清理干净,然后给鱼肚刮洗,贴上米糠备用。将鱼揉松,用刀在鱼身上横着切斜刀浅浅的割几刀,切倒可以让汤料更好的入味。
4. 巴沙鱼做法:用深锅内加入一小块猪油,放入切好的蒜末、八角、香叶、桂皮等料酒,小火烧出香味,再加入熟汤料,将油炸猪皮,凉拌豆芽等放入,最后放入巴沙鱼,中小火煮至十分熟,将汤料收干,撒入擦丝大葱即可。
5. 服务:将好的巴沙鱼放入碟子中,装上备好的葱花,然后放入蒜末、芡粉和料酒汁,仔细淋上油,即可完成一份美味的巴沙鱼。
一、先准备食材
1.巴沙鱼:将巴沙鱼剁成大粒,一个巴沙鱼最好能切成6-8块大粒。
2.胡萝卜:切成小粒。
3.洋葱:切成小粒。
4.蒜头:切成小粒。
5.芹菜:切成小粒。
6.辣椒:大辣椒切块,小辣椒切成细末。
7.干辣椒:切碎。
8.料酒:适量。
9.盐:适量。
10.鸡精:适量。
11.葱花:切碎。
二、烹饪流程
1.锅中放热油,热油至六成热后,将胡萝卜、洋葱、蒜头、芹菜倒入锅中煸炒至变软备用。
2.加入切好的巴沙鱼,稍微煸炒几分钟,再加入料酒、盐、鸡精。
3.将煸炒好的胡萝卜、洋葱、蒜头、芹菜放入锅中,再加入大辣椒和干辣椒,翻炒均匀,最后加入葱花即可。
4.可吃的巴沙鱼做好了,配上米饭一起享用吧!