一、准备材料
1.鱼头：一斤500克左右，去血，洗净；
2.葱姜蒜：葱5克，姜2克，蒜2克，洗净，分别切碎；
3.调料：油10克，盐2克，味精1克，料酒5克，胡椒粉1克，香菜2克；
二、炖鱼头步骤
1.将鱼头放入清水中煮至80-90度，取出沥干水分；
2.用油爆炒葱姜蒜，待变香后加入适量盐，味精，料酒，胡椒粉，再加入香菜炒匀；
3.将炒好的调料放入鱼头中，再放入清水或高汤中，将锅调到中小火，让鱼头用文火慢慢熬煮，熬至鱼头呈嫩色即可；
4.熬好的鱼头放入碗中装盆，撒上点香菜，即可完成。
一、准备：
1.选择一只新鲜的鱼头，并清洗干净。
2.准备锅、新鲜的葱、姜、香菜、鸡精等调料，按个人口味和偏好自定添加调料。
3.准备一些蔬菜，如青椒、辣椒、木耳等，按个人喜好可以添加一些。
二、烹饪：
1.把锅加热，放入新鲜的葱姜香菜，用小火煸炒香味。
2.放入选好的鱼头，加入适量的清水，中火焖煮十分钟左右至鱼头变软。
3.调入调料并加入蔬菜，煮至蔬菜及鱼头熟透，最后可撒上葱花调味。
三、装盘：
1.把烹饪好的鱼头放入碗中，配以新鲜的蔬菜， 或添加豆腐片、芹菜叶等装饰的话，更具有可视美观性。
2.把剩余汤汁倒入，可调入老抽、香醋等，让蔬菜和鱼头拥有更多的滋味。
3.最后撒上清新、具有营养价值的嫩葱花，可以使食品颜色更加丰润，点缀中也可以提料养分和口感。
四、服用：
1.尽量将炖鱼头服用在其烹饪后的最新鲜的时候，保持最佳的口感和营养成分。
2.可以配以米饭、油饼等淀粉性食物一起享用，搭配会在口感上更加出彩。3.不宜将烹饪过的鱼头放入冰箱变质，或以过多的盐等调料过度腌制掩盖鱼腥味。
