心中最想得到粗略的婚姻,是无价的,美食我们本地人说叫做骚子,太好吃了,#生活最重要的是什么#
给现代人的饮食体验学(1):
什么是“入口即化”?
美食好吃,但你很难把它描述出来。看美食节目,播主们经常说的一个词是“入口即化”。简直是万用词,什么东西都可以“入口即化”,只要能“入口即化”的就是好东西。
如果拿出较真的态度来,所谓“入口即可”指是人的嘴巴对脂肪的感受。科学界公认味觉有五种,即酸甜苦鲜咸,现在有人倾向于把对脂肪的体验,也当成一种味觉。
脂肪很软,有一种香气,融点低,口腔的温度即可以融化它。当脂肪在嘴里化开时,就是“入口即化”的美妙感觉。
无论羊肉、猪肉还是牛肉,必须是肥瘦结合,纯瘦肉太硬太柴,纯肥肉又太腻。雪花牛肉、五花肉,做得好,就是"入口即化"的美味。富含奶油的糕点,也可以“入口即化”。
我在云南石屏叫烧烤,有一种切成细条的牛油,烤过之后香气扑鼻,“入口即化”,好吃极了。
民间还有一句俗语,“油多不坏菜”,利用的就是人们对脂肪的偏爱。反正川菜把它做到了极致,油厚,且花样多。
午餐|